משתמש:Annarabi54/טיוטה

{לבשל בצקים עם השפיות אנה ודשה}}

רקע טיאורטי

בכיתה שלנו התחלקנו לקבוצות והיינו צריכים ללמוד היטב על תהליך התפיחה. מהו תהליך התפיחה?מה השימושים בו? במה הוא עוזר? ועוד... בהתחלה סידרנו את כול הנושאים אשר מצאנו במקורות מידע ומילאנו תרשים באתר poplet ולאחר מכן נעזרנו בתרשים הזה לחשוב על שאלת חקר שהיא תהיה הבסיס לניסוי שנעשה בהמשך.

תהליך הניסוי

לאחר חשיבה מסויימת בחרנו את שאלת החקר שלנו שהניסוי התבסס עליה, והיא: "איזה מרכיב של התפיחה סודה או שמרים יבשים הוא יותר טוב לתהליך התפיחה בבצקים?" ולאחר מכן סידרנו את כול המרכיבים וכתבו תהליכי הכנה להכנת הניסוי:

מצרכים

1. שתי ביצים 2.חצי קילו קמח לבן 3. כף שמן 4.כף 5.קערה 6. חצי כפית סודה/כף שמרים 7.תבניות אפייה

תהליך הכנה

• לערבב את כל המצרים יחדיו עד שיוצאת עיסה בלי גושים . • • לבצק לשני בצקים שווים בגודלם ולבצק אחד להוסיף חצי כפית סודה ולבצק אחד את כפית אחר שיוצאת עיסה בלי גושים צריך לחלק את ההשמרים היבשים . • {לתבל לפי הטעם}לאחר שיוצאת עיסה בלי גושים לגלגל כל אחד מהבצקים לצורת נקניק להכניס לתנור ל180 מעלות לחקות כ10 דקות להוציא במוכן

מסקנות ותוצאות הניסוי

בסופו של דבר הגענו למסקנה שהבצק עם השמרים היבשים תפח יותר מהבצק עם הסודה וחילקנו את המסקנה לשני חלקים:טבלה עם תבחינים שראינו לאחר הניסוי,מסקנה מילולית.

מסקנה מילולית

טבלה עם תבחינים: הבצק עם השמרים היבשים אוורירי יותר קל יותר תופח בהרבה יותר והוא יותר חומר טוב אשר מאוד עוזר בתהליך תפיחה. לעומת זאת הבצק עם הסודה יותר כבד פחות תפח טוב מרקם קשה יותר והוא צריך יותר זמן באפייה. אז הבצק עם השמרים היבשים יותר טוב לתהליך התפיחה.

אתרים שישתמשו בהם

• https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%94%D7%AA%D7%A4%D7%97%D7%94

תבחינים	בצק עם סודה	בצק עם שמרים
טעם	מר-מתוק	טעם של חלה מתוקה
תפיחה	תפח במעט	תפח עד מאוד
צבע	אפור-חום	צהוב-כתום
מרקם	דחוס	אוורירי
ערך קלורי	פחות	יותר