משתמש:Giddik/אורז בר
אורז בר –[עריכת קוד מקור | עריכה]
אורז בר (שם מדעי - Fritillaria-camschatcensis]) קרוי כך בגלל דמיונו הרב לאורז, אם כי למעשה אינו אורז כלל אלא סוג של נבט שיבולת שועל הגדל במקורות מים זורמים בצפון אמריקה. אורז הבר - עשיר בחלבון ובליאזין, דל מאוד בכולסטרול, נתרן ושומן רווי. גונו נע בין חום לשחור.
ערכים תזונתיים:[עריכת קוד מקור | עריכה]
כ-100 קלוריות ל-100 גר', 85% - פחמימות, 4% שומן ו-15% חלבון. בישולו כמו בישול פסטה ביחס של 1 כוס אורז בר ל-3 כוסות מים. הבישול ארוך (כ-50 דקות), מירקמו רך וטעמו חזק ודומיננתי. במטבח המודרני משמש אורז הבר כמצע למאכלי בשר ודגה הן בגלל טעמו החזק והן בגלל מראהו הייחודי. אורז הבר שימש את תושביה האינדיאנים של צפון אמריקה כמאכל בסיסי מזין וכמקור לחלבונים. הם נהגו לטחון אותו לקמח לאפיה, ולשמור אותו למשך זמן רב ובעת הצורך לאפות ממנו לחם.