קסול
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| מרכיבים עיקריים |
חרסית  |
  | |
קסול (בצרפתית: Cassole; באוקסיטנית: Cassolo; בספרדית: Cazuela) הוא מיכל חרס חרוטי, מזוגג מבפנים. הכלי נמצא בשימוש במטבחים שונים. מנת הקדירה הצרפתית המפורסמת שנקראת קסולה קיבלה את שמה מהקערה.
מקור המונח מהצורה הצרפתית של המילה האוקסיטנית cassolo.[1] כלי החרס יוצרו לראשונה באיסל (אנ'), ליד קסטלנודרי (אנ'), צרפת.
מאפיינים[עריכת קוד מקור | עריכה]
הוא בנוי כקערה עמוקה עם פה רחב ותחתית צרה,[1] העשויה מחימר אדום בעל תכונה של אגירת חום.[1] לעיתים קרובות מעוטר הכלי באמצעות חריטה.[2]
ייצור[עריכת קוד מקור | עריכה]
קסול עדיין מיוצרים בדרך המסורתית באיסל. Poterie Not Freres מזוהה כמפעל היחיד שממשיך לייצר את הקערות, אשר מיוצרות בעבודת יד.[3]
היא עשויה מתערובת של אדמה חרסית-אבן גיר מ-Lauragais ואדמה חסינה סיליקו-אלומיניום לא-אבן גיר[דרושה הבהרה] מאזור איסל, סן-פאפול או רבל, מה שמבטיח את מוצקותו מפני זעזועים תרמיים[דרושה הבהרה].
לאחר מכן[דרושה הבהרה] הקדירה עוברת לכה פנימית כדי להבטיח את אטימותו למים.
ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ 1 2 3 Mah, Ann (2013-09-26). Mastering the Art of French Eating: From Paris Bistros to Farmhouse Kitchens, Lessons in Food and Love (באנגלית). Penguin. ISBN 978-1-101-63815-6.
- ^ Osbaldeston, Peter (2009). The Palm Springs Diner's Bible: A Restaurant Guide for Palm Springs, Cathedral City, Rancho Mirage, Palm Desert, Indian Wells, la Quinta, Bermuda Dunes, Indio, and Desert Hot Springs. Gretna, CA: Pelican Publishing. p. 130. ISBN 978-1-58980-750-1.
- ^ Magazine (2014-10-28). SAVEUR: The New Classics Cookbook: 1,000 Recipes + Expert Advice, Tips, and Tales (באנגלית). Weldon Owen International. ISBN 978-1-61628-910-2.