שיחה:פיקניה

יש להוסיף לערך זה סעיף העוסק ברצועת הבשר COXÃO DURO שנמכרת בטעות / במרמה ביחד עם הפיקניה כשהיא בפועל חלק מהצ'אך ולא מהפיקניה.

קוקסאו דורו

רצועת הבשר הצמודה לפיקניה הנקראת קוקסאו דורו, רצועה זו נמכרת לעיתים ביחד עם הפיקניה בטעות או מחוסר מקצועיות של קצבים. רצועת בשר זו אינה דומה במרקמה לפיקניה ומזכירה יותר את הצ'אך, כמוהו היא דורשת בישול ארוך וחום גבוה כדי להגיע למרקם אכיל, ויותר מתאימה לתבשילי קדירה, "מינוט סטייק" או טחינה מאשר לצלייה קצרה כמו הפיקניה. מקורות: https://www.uol.com.br/nossa/noticias/redacao/2021/04/06/coxao-duro-e-coxao-mole-carnes-podem-ir-a-churrasqueira.htm