שיחת משתמש:Daney levi/פתיתי שלג
הוספת נושאפתיתי שלג נוצרים בהליך הקפאה שבו נוזלים מוקפאים לטמפרטורה בסמוך לנקודת מעבר בין פאזות. זה מצב בלתי יציב בו הקשר בין הפרודות איננו זהה מצב צבירה נוזלי ולא כמצב צבירה מוצק. בתהליך הקפיאה נוצרים בנוזל גבישים זעירים. מצב המעבר דומה לנקודת שלושת המצבים בנוזל . האנרגיה הכמוסה הדרושה לתהליך יצירת נבטי גביש (תחילת יצירת גביש) היא נקודה תרמודינאמי מדוייקת מאוד ומתאפיינת באפשרות להתחיל לייצר גבישים זעירים. כאן המקום לציין שמים טהורים יכולים להתקרר במספר מעלות לפני היווצרות של גבישים זעירים. לאחר שכמות מספקת של גבישים זעירים מצטברים מגיע למצב של יצירת גבישים זעירים החומר משחרר חום מהר יותר מספיגת החום מהחומר. תוספת של מזהם יכולה לקדם הטרוגניות ולהאיץ את תהליך יצירת הגבישים הזעירים. הטמפרטורה מאיצה את מהירות תהליך יצירת הגבישים. עד למקבלה בו כמות הנוזל קטנה מכדי לייצור גבישים.
תורגם מאתר אתר הפקולטה להנדסת מזון, אוניברסיטת גולפ, קנדה