ג'נדויה (שוקולד)
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
שוקולד, ממרח שוקולד, ממרח אגוזי לוז  |
| על שם |
Gianduja |
| מוצא |
איטליה |
| מרכיבים עיקריים |
שוקולד, אגוז לוז |
  | |
ג'נדויה (באיטלקית: Gianduja) הוא תערובת הומוגנית של שוקולד ואגוזי לוז טחונים שהומצא בטורינו בתקופת שלטון נפוליאון (1796–1814). ניתן לצרוך אותו בצורה של חטיפי שוקולד, כמילוי לשוקולד או כממרחי שוקולד. ג'נדויה עשוי להכיל גם אגוזים אחרים, כגון שקדים.[1] ג'נדויה דומה לשוקולד רגיל, אך רך יותר בשל שמן אגוזי הלוז.[2]
נקרא על שם ג'נדויה, דמות קרנבל ומריונטה המייצגת את הפיימונטזי הארכיטיפי, יליד אזור פיימונטה באיטליה שבו נפוץ שימוש באגוזי לוז.
היסטוריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]האמברגו הקונטיננטלי, שהוטל על ידי נפוליאון ב-1806, מנע כניסת סחורות בריטיות לנמלים אירופיים בשליטה צרפתית, והגביל את אספקת הקקאו.[3] שוקולטייר בשם Michele Prochet בטורינו הגדיל את כמות השוקולד המועטה שהייתה לו בערבובו עם אגוזי לוז מגבעות לאנגה שמדרום לטורינו.[4][5] על בסיס הג'נדויה הומצא ה-gianduiotto בשנת 1852.[6]
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Beckett, Steve T. (2011). "Gianduja chocolate". Industrial Chocolate Manufacture and Use. John Wiley & Sons. ISBN 9781444357554.
- ^ Medrich, Alice (2015). Pure Dessert: True Flavors, Inspiring Ingredients, and Simple Recipes. Artisan Books. p. 157. ISBN 9781579656850.
gianduja resembles a bar of chocolate. It is softer on the tooth than a plain chocolate bar (because of the oil from the hazelnuts)
- ^ Elena Kostioukovitch (2009) Why Italians Love to Talk About Food p.95, Farrar, Straus and Giroux, מסת"ב 978-0374289942
- ^ ""Turin's chocolatiers" (Feb 2013) Gourmet Traveller Magazine". אורכב מ-המקור ב-2020-04-11. נבדק ב-2014-05-26.
- ^
דוד שושן, מי חשב על הרעיון המופלא לחבר אגוזי לוז עם קקאו? הכל התחיל עם נפוליאון, באתר הארץ, 26 בדצמבר 2023
- ^ "Caffarel – Finest Chocolate and the Best Hazelnuts". Caffarel.
- ^ The History of Nutella (אורכב 12.09.2015 בארכיון Wayback Machine)
