קאבקו
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
גבינה צרפתייה, גבינת חווה, גבינה תעשייתית, גבינת עיזים, גבינה חלבית  |
| מוצא |
צרפת |
| מרכיבים עיקריים |
חלב עיזים |
  | |
קאבקו (בצרפתית: Cabécou) היא גבינת עיזים רכה שמגיעה מאזור מידי-פירנה בדרום צרפת.
מאפיינים
[עריכת קוד מקור | עריכה]יש לה קליפה דקה עם פסים ולאחר שבועיים גדל הקרום שלה לעובש כחול שמשנה את טעמה של הגבינה. זהו אחד המאכלים המפורסמים ביותר של אקוויטניה. אקוויטניה הוא אזור בתחתית (חלקה הדרומי) של צרפת. הצבע של גבינה זו הוא שמנת רגוע.[1] [2] קאבקו היא גבינה העשויה בדרך כלל מחלב עיזים גולמי (לא מפוסטר) שמקורו באזורי המאסיף סנטרל (Massif Central) כגון Quercy, Rouergue, Haute-Auvergne, לימוזן ו-Périgord .
תקופת הצריכה הטובה ביותר של הגבינה נמשכת מאפריל עד אוגוסט.[3]
שמה בא מהמילה האוקסיטנית cabra/craba שפירושה עז.
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Jeanne Strang (2018). Goose Fat and Garlic. Octopus Books. ISBN 9780857837080. נבדק ב-24 בדצמבר 2019.
{{cite book}}: (עזרה) - ^ Kathe Lison (2013). The Whole Fromage: Adventures in the Delectable World of French Cheese. Broadway Paperbacks. pp. 72–75, 90–93. ISBN 9780307452061. נבדק ב-24 בדצמבר 2019.
{{cite book}}: (עזרה) - ^ "Manger du reblochon l'été, du mont-d'or l'hiver: quelle saisonnalité pour les fromages?". Le Monde.fr (בצרפתית). 2018-08-02. נבדק ב-2022-05-19.