קוסן דה ליון

קוסן דה ליון
Coussin de Lyon
מאכלים
סוג	מגדנאות, מזון
מוצא	צרפת
מרכיבים עיקריים	שוקולד

קוסן דה ליון (בצרפתית: Coussin de Lyon; מילולית כרית של ליון) הוא התמחות מתוקה של ליון, צרפת, המורכבת משוקולד ומרציפן ונוצר על ידי וואזן (אנ'), שוקולטייר צרפתי. יצירת הקונדיטוריה היא חתיכת מרציפן ירוק בהיר, עם פס ירוק כהה, במילוי גנאש שוקולד בטעם ליקר קוראסאו.

היסטוריה

במהלך מגפת הדבר ב-1643, נשבעו חברי מועצת העיר של ליון לארגן תהלוכה בפורבייר (אנ'), אחד הרבעים של ליון כדי להפציר במרים, אם ישו להציל את העיר. הם נשאו נר שעווה של 3.2 ק"ג וכתר זהב על כרית משי. זה נתן לשוקולטייר Voisin, שבסיסו בליון מאז 1897, את הרעיון להשתמש בצורת הכרית כדי ליצור את הממתק הזה ב-1960. הוא הפך לממתק הצרפתי הפופולרי ביותר המכיל גנאש שוקולד.^[1]

המעדן הזה הפך לפופולרי מאוד. אפשר לקנות את ה"כריות" בנפרד, וגם בקופסאות קטיפה שמזכירות את הצורה המקורית של כרית משי.

למשפחת בוקו יש מונופול בשיווק הקוסן, שהיא מייצרת ברשת החנויות הקמעונאיות שלה ברחבי אזור רון-אלפ ובמרסיי. בשנת 2010, מנהל החברה פול בוקו אמר כי Voisin ייצרה 94 טון של קוסן דה ליון מדי שנה וכי הייצור גדל ב-10% משנה לשנה. המשפחה אינה משתמשת בקמעונאים גדולים כדי לשווק את המוצר שלה.