הצגת המקור של הדף "שמנת עשירה"

{{מאכל
| תמונה = [[קובץ:ClottedCream.JPG|מרכז|250px|גביע שמנת עשירה, עם הקרום על פני השמנת]]
|כיתוב=גביע שמנת עשירה, עם הקרום על פני השמנת}}
[[קובץ:Cream Tea.jpg|ממוזער|180px|שמאל|שמנת עשירה על [[סקונס]] ומעליה [[ריבה]] (סגנון ההגשה של [[דבון (מחוז)|דבון]]); על גבי השמנת הצהובה ניתן לראות קרישים חמאתיים]]
'''שמנת עשירה''' (ב[[אנגלית]]: '''Clotted cream,''' מילולית: "שמנת קרושה") היא [[שמנת]] מ[[המטבח הבריטי]] המוגדרת לפי חוק{{הערה|1=The Cheese and Cream Regulations 1995 (SI 1995 No. 3240) {{ISBN|0110538536}}}} כמכילה לפחות 55% [[שומן]]. כדי להכינה מחממים [[חלב]] [[בקר לחלב|פרה]] בלתי [[פיסטור|מפוסטר]] ומשאירים אותו מספר שעות בתבניות רדודות. במהלך זמן זה, השמנת עולה אל פני השטח ויוצרת קרישים. קרישים כאלו לא היו נוצרים ב[[חלב מפוסטר]].

שמנת עשירה היא מאכל אופייני ל[[דרום-מערב אנגליה]], אך אין הסכמה האם מקורה ב[[דבון (מחוז)|דבון]] או ב[[קורנוול]]. קיימים טיעונים לכאן ולכאן, אך אין להם עדויות מתועדות.
היצרנית העיקרית של שמנת עשירה ב[[הממלכה המאוחדת|ממלכה המאוחדת]] היא Rodda's{{הערה|1=[http://www.roddas.co.uk/ Rodda's]}} מקורנוול, אך בנוסף קיימים יצרנים מקומיים רבים בדרום-מערב אנגליה, ב[[מחלבה|מחלבות]] ו[[חווה חקלאית|חוות]] המייצרות עבור בתי עסק מקומיים.

שמנת עשירה היא חלק מארוחת [[Cream tea]], בה היא מוגשת על גבי [[סקונס]] עם [[ריבה|ריבת]] [[תות שדה]] או [[פטל (תת-סוג)|פטל]]. בדבון השמנת משמשת באופן מסורתי כתחליף ל[[חמאה]], והריבה נמרחת מעליה. בקורנוול השמנת מונחת מעל הריבה.

ב[[האיחוד האירופי|איחוד האירופי]], '''שמנת עשירה מקורנוול''' (Cornish clotted cream) היא [[כינוי מקור]] אזורי (PDO) לשמנת עשירה המיוצרת על פי [[מתכון]] מסורתי בקורנוול.

מוצר דומה המכיל 48% שומן נקרא '''שמנת [[דבון (מחוז)|דבון]]''' (Devon Cream) או '''שמנת [[דבונשייר]]''' (Devonshire cream){{הערה|1=[http://www.coombecastle.co.uk/product-listCream.asp?catid=6 Clotted cream] באתר Devon Cream Company}}{{הערה|1= [http://www.coombecastle.co.uk/product-listCream.asp?catid=7 Double Devon Cream ] באתר Devon Cream Company}}.

== קישורים חיצוניים ==
{{מיזמים|ויקישיתוף=Category:Clotted cream|שם ויקישיתוף=שמנת עשירה}}
* [http://query.nytimes.com/gst/fullpage.html?sec=travel&res=9907E7D91438F936A3575AC0A964948260 BRITAIN'S BEST AT TEATIME], באתר [[הניו יורק טיימס]] {{שפת קישור|שפה=[[אנגלית]]}}: אודות תהליך ההכנה של שמנת עשירה

== הערות שוליים ==
{{הערות שוליים}}

[[קטגוריה:מאכלי חלב]]
[[קטגוריה:המטבח הבריטי]]

[[es:Nata (cuajada)]]