חומרי טעם וריח – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
מ הוספת תבנית:בריטניקה בקישורים חיצוניים (תג) |
אין תקציר עריכה |
||
שורה 1: | שורה 1: | ||
'''חומרי טעם וריח''' הם [[חומר]]ים [[תוסף מזון|המוספים למזון]] במטרה לשנות או לשפר את [[טעם|טעמו]] או את [[ריח]]ו של ה[[מזון]] או ה[[משקה]]. |
'''חומרי טעם וריח''' הם [[חומר]]ים [[תוסף מזון|המוספים למזון]] במטרה לשנות או לשפר את [[טעם|טעמו]] או את [[ריח]]ו של ה[[מזון]] או ה[[משקה]]. |
||
== חומרי טעם וריח סינתטיים == |
== חומרי טעם וריח סינתטיים == |
גרסה מ־01:39, 20 במרץ 2021
חומרי טעם וריח הם חומרים המוספים למזון במטרה לשנות או לשפר את טעמו או את ריחו של המזון או המשקה.
חומרי טעם וריח סינתטיים
קיימים תוספים רבים שמקורם סינתטי. תהליך הייצור שלהם מתחיל במחקר כימי שמטרתו לבודד רכיבים חיוניים של הטעם המובהק מתוך רכיבים טבעיים. בשלב הבא מנסים לדמות את הטעם בעזרת חומרים סינתטיים.
מצדדי השימוש בחומרי טעם וריח סינתטיים טוענים שלחומרים סינתטיים יש לרוב כושר עמידות והם פחות פגיעים לשינויי טמפרטורה ושינויים אחרים. הם קלים להשגה, זולים יותר ויציבים יותר בצבעם ובהרכבם. המתנגדים לשימוש בהם טוענים שהשפעתם על הגוף אינה טובה וחלק מהם מסוכנים לבריאות.
קישורים חיצוניים
- Tweaking tastes and creating cravings, בתוכנית 60 דקות (באנגלית)
- topic/flavoring חומרי טעם וריח, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)