לדלג לתוכן

מורסון

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
מורסון
Morcón
צלחת מגוונת עם פרוסות מורקון
צלחת מגוונת עם פרוסות מורקון
צלחת מגוונת עם פרוסות מורקון
מאכלים
סוג מזון עריכת הנתון בוויקינתונים
מוצא ספרד עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים בשר חזיר עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

מורסוןספרדית: Morcón) הוא סוג נקניק מבשר חזיר שדומה מאוד לצ'וריסו. הוא מעובד בצורה דומה, וההבדל טמון בעובדה שהצ'וריסו ממולא במעי הדק, בעוד שהמורסון ממולא במעי הגס. נקניק זה הוא מוצר אופייני לשחיטת חזירים באזורי אנדלוסיה ואקסטרמדורה. בקסטיליה העתיקה מהמאה ה-16 היא נקראה מורסילה,[1] שם השמור כיום לפודינג שחור.

ההבדל בהתייחס לצ'וריסו הוא גם בסוג הבשר ממנו המורסון עשוי, שבאופן כללי הוא רזה באיכותו, ללא אפונורוזות או הצטברויות של שומן. הוא קיבל את השם של מורסון בשל העובדה שזהו השם של חתיכת צומת המעי המשמש למילוי שלו. התבלינים המשמשים להכנה הם בעצם פפריקה מתוקה, שום ומלח בישול. בשל עובי המעטפת, השהייה בחדר הייבוש ותקופת ההתיישנות ארוכה למדי. הבדל נוסף לעומת הצ'וריסו הוא שאורך הנקניק בדרך כלל גדול יותר.

יש גרסה בשם מורסון המיוצר בפיליפינים, עשוי מבשר בקר. לא ידוע אם זו בהשפעה ספרדית או סתם שם דומה של שני מאכלים שונים.

קישורים חיצוניים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא מורסון בוויקישיתוף

הערות שוליים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
  1. ^ «Glossario di voci annotate in i 100 primi volumi di Classici Castalia»