נקניק דם

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית


שגיאות פרמטריות בתבנית:מקורות

פרמטרי חובה [ נושא ] חסרים

ערך ללא מקורות
בערך זה אין מקורות ביבליוגרפיים כלל, לא ברור על מה מסתמך הכתוב וייתכן שמדובר במחקר מקורי.

אנא עזרו לשפר את אמינות הערך באמצעות הבאת מקורות לדברים ושילובם בגוף הערך בצורת קישורים חיצוניים והערות שוליים.
אם אתם סבורים כי ניתן להסיר את התבנית, ניתן לציין זאת בדף השיחה.

נקניק דם
רכיבים להכנת נקניקי דם: דם וחלקים פנימיים
רכיבים להכנת נקניקי דם: דם וחלקים פנימיים
מאכלים
סוג precooked sausage עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים blood as food עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית
מילוי עטיפת מעי בתערובת דם, שומן ובשר להכנת נקניק דם
מילוי נקניקים בתערובת הדם באמצעות משפך
בישול נקניקי דם

נקניק דם (מכונה גם פודינג דם) הוא נקניק או מקפא העשוי מדם של בעל חיים שבושל וצומצם, יחד עם בשר, שומן או חומר מסמיך עד להקרשת הדם.

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

ישנה אגדה אורבנית שלפיה הנקניק הומצא על ידי שני קצבים בוואריים שיכורים במאה ה-14, אולם למעשה הנקניק היה קיים כבר ביוון העתיקה, ואף מוזכר באודיסאה של הומרוס.

מדינות וגרסאות[עריכת קוד מקור | עריכה]

במטבח האנגלי ובמטבח האירי נקניק דם מכונה "פודינג שחור". מכינים אותו מדם חזיר או בקר, בשר בקר, שעורה, לחם וסובין. זהו מאכל פופולרי המוגש לעיתים בארוחת הבוקר האנגלית המסורתית. הנקניק דומה לפודינג לבן המוגש אף הוא לארוחת בוקר באירלנד.

בגרמניה ידוע הנקניק בשם Blutwurst, ומיוצר מבשר חזיר, דם בקר ושעורים. באזור הריין מיוצר הנקניק מבשר סוסים. בצרפת נקרא הנקניק boudin noir, והוא נפוץ גם במטבח הקריאולי ומטבח קאג'ון בהם הוא מכונה boudin rouge. הוא מקובל גם בספרד ובאמריקה הלטינית, ונקרא Morcilla. בספרד קיימים מספר סוגים של הנקניק ובהם כאלה המכילים לעיתים אורז, בצל, שום, צנובר ומתובלים בפפריקה, או בציפורן.

גם במזרח הרחוק נפוץ מאכל זה, הקרוי בטאיוון: "טי הוה קוהה" שמשמעו "עוגת דם חזיר", והעשויה מדם חזיר ואורז, ומוגש כחטיף, למשל בסין שם נפוץ המאכל הקרוי "דם טופו" (血豆腐) ועשוי מדם חזיר או ברווז, וכן בקוריאה ובפיליפינים.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]