נקניק דם
שגיאות פרמטריות בתבנית:מקורות
פרמטרי חובה [ נושא ] חסרים
 |
ערך ללא מקורות
| |
.jpg) | |
| רכיבים להכנת נקניקי דם: דם וחלקים פנימיים | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
precooked sausage  |
| מרכיבים עיקריים |
blood as food |
  | |
.jpg)
נקניק דם (מכונה גם פודינג דם) הוא נקניק או מקפא העשוי מדם של בעל חיים שבושל וצומצם, יחד עם בשר, שומן או חומר מסמיך עד להקרשת הדם.
היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]
ישנה אגדה אורבנית שלפיה הנקניק הומצא על ידי שני קצבים בוואריים שיכורים במאה ה-14, אולם למעשה הנקניק היה קיים כבר ביוון העתיקה, ואף מוזכר באודיסאה של הומרוס.
מדינות וגרסאות[עריכת קוד מקור | עריכה]
במטבח האנגלי ובמטבח האירי נקניק דם מכונה "פודינג שחור". מכינים אותו מדם חזיר או בקר, בשר בקר, שעורה, לחם וסובין. זהו מאכל פופולרי המוגש לעיתים בארוחת הבוקר האנגלית המסורתית. הנקניק דומה לפודינג לבן המוגש אף הוא לארוחת בוקר באירלנד.
בגרמניה ידוע הנקניק בשם Blutwurst, ומיוצר מבשר חזיר, דם בקר ושעורים. באזור הריין מיוצר הנקניק מבשר סוסים. בצרפת נקרא הנקניק boudin noir, והוא נפוץ גם במטבח הקריאולי ומטבח קאג'ון בהם הוא מכונה boudin rouge. הוא מקובל גם בספרד ובאמריקה הלטינית, ונקרא Morcilla. בספרד קיימים מספר סוגים של הנקניק ובהם כאלה המכילים לעיתים אורז, בצל, שום, צנובר ומתובלים בפפריקה, או בציפורן.
גם במזרח הרחוק נפוץ מאכל זה, הקרוי בטאיוון: "טי הוה קוהה" שמשמעו "עוגת דם חזיר", והעשויה מדם חזיר ואורז, ומוגש כחטיף, למשל בסין שם נפוץ המאכל הקרוי "דם טופו" (血豆腐) ועשוי מדם חזיר או ברווז, וכן בקוריאה ובפיליפינים.
-
נקניקי דם נאים מהמטבח האוקראיני
-
נקניק דם מהמטבח הגרמני
-
נקניק דם מהמטבח האסטוני
-
נקניקי דם מהמטבח האיטלקי בוואקום
-
נקניקי דם פרוסים מהמטבח הקוריאני
-
נקניקי דם נאים מהמטבח הצ'כי
-
נקניק דם מהמטבח הפולני
-
נקניק דם מהמטבח הרוסי
-
נקניקי דם מהמטבח הסלובקי
-
נקניק דם מהמטבח הספרדי
-
נקניק דם מהמטבח הפורטוגלי
-
חתיכות נקניק דם (mustamakkara) מהמטבח הפיני עם ריבת חמוציות
-
נקניק דם אנגלי ("פודינג שחור") מצופה בבלילה ומטוגן, חצוי
-
נקניקי דם מהמטבח הצרפתי בסגנון ואנדה
-
נקניקי דם במחבת במטבח הצרפתי בסגנון אן
.JPG)
.jpg)
