ממרח ליפטאואר

*ממרח ליפטאואר* - *שם המגדיר במה עוסק הערך, ומכאן מה חשיבותו של נושא הערך*

ליפטאואר (Liptauer) הינו ממרח גבינה שמקורו באיזור ליפטאו (Liptov) שבסלובקיה והוא נפוץ בכל רחבי האימפריה האוסטרו-הונגרית לשעבר, קרי אוסטריה, הונגריה, פולין וסלובקיה ואומץ גם ע"י המטבח היהודי המרכז אירופי. הממרח נאכל על פרוסת לחם ובאוסטריה הוא מוגש באופן מסורתי יחד עם יין הביכורים Heuriger.

הרכב הממרח

ממרח ליפטאואר עשוי גבינה לבנה מסוג ברינזה, גבינת צאן הנפוצה בארצות מזרח אירופה. לגבינה בעלת מקרם פירורים נוספת כמות זהה של חמאה. שני המרכיבים העיקריים נבחשים עד יצירת מרקם קרמי. לאחר מכן מוספים זרעוני קימל (כרוויה), פפריקה חריפה, פלפל ובצל מגורר. וריאציות נוספות כוללות גם צלף, אנשובי, חרדל ו\או קוביות מלפפון חמוץ.

ראו גם

• מטבל

קישורים חיצוניים

• על ממרח ליפטאואר, (אנגלית), אתר לשכת התיירות האוסטרית