הצגת המקור של הדף "קרפלך"

{{מאכל
| תמונה = [[קובץ:Kreplach_ClearSoup.jpg|מרכז|250px|קערת קרפלך במרק עוף]]
| כיתוב = קערת קרפלך במרק עוף
}}
'''קרפלך''' (ב[[יידיש]]: '''קרעפלאך''' או '''קרעפלעך''') הם [[כיסון|כיסונים]] שמקורם ב[[המטבח היהודי|מטבח היהודי]] ה[[אשכנזים|אשכנזי]]. הם [[מלית|ממולאים]] ב[[בשר]] טחון (אולם קיימות גם גרסאות [[צמחונות|צמחוניות]] למשל עם מילוי תפוחי אדמה) ו[[בישול|מבושלים]] במים רותחים או ב[[מרק עוף]]. בגרסה פחות מקובלת, יש ה[[טיגון|מטגנים]] את הקרפלך לפני ההגשה.

הקרפלך מזכירים [[כיסונים]] האופייניים לתרבויות אחרות כגון ה[[רביולי]] ה[[איטליה|איטלקי]] או ה[[ג'יאוזי]] ה[[סין (אזור)|סיני]]. הוא הגיע למטבח האשכנזי מ[[המטבח הרוסי]], שם הוא נקרא [[פילמני]], ב[[אוקראינה]] הוא נקרא [[ורניקי]] וב[[פולין]] שמו [[פירוגי]]. פירוגי הממולאים ב[[תפוח אדמה|תפוחי אדמה]] נקראים בפולין רוּסקִיִי פירוגי (פירוגים רוסיים) וב[[מטבח יהודי בוכרי|בוכרה]] קוראים להם דושפרה ומבשלים אותם ב[[מרק אדום]].

את הקרפלך נוהגים לאכול בשלושה מועדים יהודיים: ב[[ערב יום הכיפורים]], ב[[הושענא רבה]] וב[[פורים]]. המשותף לימים אלו הוא שמדובר בימים חגיגיים, אך אינם נחשבים כ[[יום טוב]] של ממש. לכן אוכלים בהם קרפלך, שהוא בעצם בשר (בגלל החגיגיות) מכוסה (כי זה לא לגמרי חג).

ב"[[ספר הבדיחה והחידוד]]" מאת [[אלתר דרויאנוב]] כתוב בהקשר זה:
{{ציטוט|תוכן=כלל אמרו ליצנים:

אין מלבבים לביבות (כּרפּלים בלעז) אלא בימים שיש בהם חבטה: ערב יום-כיפור – מלקות, הושענא רבה – [[חיבוט ערבה]], פורים – חיבוט המן. וכבר מרומז הדבר בתורה: "הַכֵּה תַכֶּה" ({{תנ"ך|דברים|יג|טז|קצר=כן}}) - נוטריקון: הושענא, כיפור, המן תאכל כרפלים הרבה.
|מקור=[http://benyehuda.org/droyanov/axlanim.html ספר הבדיחה והחידוד: אכלנים ושתיינים], באתר [[פרויקט בן-יהודה]]}}

== קישורים חיצוניים ==
{{מיזמים|ויקימילון=קרעפלאך}}
*{{אוצר החכמה|מוסף תורני "קולמוס" 17|כיסנים - סוד הקרעפלך בסעודות של חג|176200|ירושלים תשס"ה||עמוד דיגיטלי=11}}
* [https://mobile.kikar.co.il/tag/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%9F%20%D7%9C%D7%A7%D7%A8%D7%A2%D7%A4%D7%9C%D7%90%D7%9A מתכונים להכנת קרפלך] באתר [[כיכר השבת (אתר אינטרנט)|כיכר השבת]]
* {{ynet|[[מיכל וקסמן]]|שולחן לכולם: מרק אחד וחמישה מתכוני קרפלך|4698850|8 בספטמבר 2015}}
* {{הספרנים|מיה עמרן|קרפלך? במה חטאנו?|kreplach|26.9.2023}}

[[קטגוריה:המטבח האשכנזי]]
[[קטגוריה:מילים וביטויים ביידיש]]
[[קטגוריה:מאכלי פורים]]