טיוטה:צמבוז
צִמְבּוּז - צמצום בזבוז מזון. המונח נטבע על ידי ארגון The Natural Step Israel העוסק בצמצום בזבוז מזון משנת 2013 מתוך מטרה לחזק את ערכי הקיימות- סביבה, חברה וכלכלה. הארגון פועל במגוון מישורים - העלאת מודעות לשינוי התנהגות, תאריכי תפוגה - תמחור דינמי, הסדרה והוזלה וולונטרית ברשתות, קידום מדיניות לאומית ומקומית, צמצום בזבוז מזון בהסעדה מוסדית וקידום שימוש בטכנולוגיות מתקדמות בתחום המזון. בכל שנה, בשבוע של ה-12.3 מתקיים שבוע הצמבוז ביוזמת הארגון, בו שותפים חברות וארגונים רבים.
כשניגשים לבחון אובדן ובזבוז מזון במקטעים לאורך שרשרת האספקה, מקובל להבחין בין אובדן מזון (food loss)– השלכת המזון בשלבים המוקדמים בשרשרת, מהמקור החקלאי ועד סיום שלב הייצור, לבין בזבוז מזון (food waste) – השלכת מזון מנקודות השיווק והמכירה והלאה, לרבות כל אזורי הצריכה כגון מסעדות, בתי מלון, מקומות העבודה ומשקי הבית. בזבוז מזון הוא בעיה סביבתית, כלכלית וחברתית.
סיבות לבזבוז מזון:
כיצד ניתן לְצָמְבֵּז?
- לבדוק מה יש במקרר או במזווה, לפני שמכינים רשימת קניות
- לתכנן את הארוחות בהתאם ללו"ז השבועי ולמה שכבר יש בבית
- לבשל במידה המתאימה למספר האנשים בכל ארוחה
- להקפיא שאריות במנות קטנות
- לקנות מקומי- לאתר חקלאים, שווקים ונקודות מכירה קרובות
- ^ לקט ישראל, אובדן מזון והצלת מזון בישראל, הדו"ח הלאומי, 2021, באתר https://foodwastereport.leket.org/, 2021
- ^ food and agriculture organization of the united states, Food loss and waste, https://www.fao.org/, 2019