בלו דה ז'קס
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
גבינה צרפתייה, גבינה חלבית, גבינה כחולה, גבינה מחלב פרה, גבינה מחלב נא  |
| אזור מוצא |
אן, ז'ורה |
| מוצא |
צרפת |
| מרכיבים עיקריים |
חלב פרה |
| גבינות | |
| ייצור כולל |
510 טונה (נכון ל־2015) |
| תו תקן |
כינוי מקור מבוקר, כינוי מקור מוגן |
  | |
בלו דה ז'קס (בצרפתית: Bleu de Gex; גם Bleu du Haut-Jura או Bleu de Septmoncel) היא גבינה כחולה שמנת ורכה למחצה העשויה מחלב גולמי (לא מפוסטר) במחוז ז'ורה בצרפת.[1]
מאפיינים[עריכת קוד מקור | עריכה]
היא נקראת על שם Pays de Gex, אזור היסטורי במה שהוא כיום צרפת ושווייץ. במהלך הייצור, העובש פניציליום רוקפורטי (Penicillium roqueforti) מוסף והגבן הלא שטוף נארז בצורה רופפת. לאחר מכן הגבינה מיושנת לפחות שלושה שבועות.[2] כדי לעמוד בדרישות הסמכת כינוי מקור מבוקר Appellation d'Origine) Contrôlée), על הגבינה להכיל רק חלב פרות מגזע מונבליאר. היא עדינה וצעירה יותר מרוב הגבינות הכחולות הצרפתיות. על כל גלגל מוטבע המילה "Gex".[3]
איסור יבוא לארצות הברית[עריכת קוד מקור | עריכה]
עקב שינויים שבוצעו בנובמבר 2004 בהגדרה הרשמית של ארצות הברית ל"גבינה רכה", והדרישה שגבינות כאלה מצרפת יעשו מחלב מפוסטר במפעלים בעלי הסמכה צרפתית, לא ניתן למכור את הבלו דה ז'קס בארצות הברית.[4]
ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ "Fromages.com - The Best of French Cheeses - bleu Gex".
- ^ Fletcher, Janet (7 בינואר 2011). "Gex marks the spot – a creamy blue from France (sfgate.com)". The San Francisco Chronicle.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. REBO publishers. ISBN 90-366-1689-1.
- ^ Fletcher, Janet (4 במאי 2005). "French cheeses fall victim to import rules". SFGate. נבדק ב-22 במרץ 2021.
{{cite news}}: (עזרה)