ברנאר פאקו

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש

בֶּרְנָאר פָּאקוֹצרפתית: Bernard Pacaud; נולד ב-29 בספטמבר 1947) הוא השף והבעלים של מסעדת "ל'אמברוזי" בפלאס דה ווז', שלה שלושה כוכבים במדריך מישלן האדום מאז שנת 1986 ועד היום (2011).

ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

ברנאר פאקו נולד בליון שבצרפת, גדל בבית יתומים והתלמד במסעדתה המפורסמת של אז'ני בראזייה.

הוא עבד לעבוד במסעדה הפריזאית "Mediterranean" ואז הצטרף כסגן שף למסעדת "La Coquille" ב-1973 והמשיך ועבד אצל קלוד פרו. ב-1981 הוא פתח את מסעדת "ל'אמברוזי" ברחוב בייבר ברובע החמישי של פריז. הוא זכה בכוכב ראשון במדריך מישלן בשנת 1982, כוכב שני ב-1984 וכוכב שלישי ב-1986.

ב-1986 העביר פאקו את מסעדתו "ל'אמברוזי" לפלס דה ווז' ברובע הרביעי של פריז. מדריך גו מיו הכתיר אותו כ"אחד משמונת טבחי המילניום".

המסעדה נבחרה כ-16 בטיבה בעולם במשאל מדריך 50 המסעדות הטובות בעולם בשנת 2002. [1] נבחרה כ-23 בטיבה בעולם באותו משאל בשנת 2007. [2]

ביבליוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • L'Ambroisie : les secrets de cuisine de Bernard Pacaud - DVD par Bernard Pacaud
  • 1989 : L'ambroisie, Place Des Vosges À Paris par Bernard Pacaud - Éditions Robert Laffont

לקריאה נוספת[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]