המונאדו
.jpg) | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
תבשיל חזיר  |
| מוצא |
הפיליפינים |
  | |
המונאדו או המונאדה (בספרדית: Jamonado), הוא מאכל פיליפיני המורכב מבשר כבוש ומבושל ברוטב אננס מתוק.[1][2]
מאפיינים[עריכת קוד מקור | עריכה]
ההמונאדו הוא מאכל פופולרי במהלך חג המולד באזורי איי הפיליפינים שבהם נוהגים לגדל אננס.[3] המונאדו הוא גם כינוי כללי למנות מלוחות במרינדה או מבושלת עם אננס בפיליפינים.
אטימולוגיה[עריכת קוד מקור | עריכה]
השם המונאדו הוא האיות הטאגאלוגי של חמונאדו הספרדי, שפירושו "(הוכן) כמו חמון (שינקן)". עם זאת, אין לבלבל בין האמונאדו לבין חמון, אשר נהוג לבשל גם בפיליפינים בעונת חג המולד. המונאדו ידוע גם כאנדולסאדו (בספרדית: endulzado, "מתוק" או " מזוגג ") בחצי האי זמבואנגה .
המונאדו או המונאדה הוא גם כינוי בדיבור לגרסה המתוקה של נקניקיות longganisa הפיליפיניות (למעשה שמן longganisang hamonado).[4]
תיאור[עריכת קוד מקור | עריכה]
מנה זו היא בדרך כלל בשרית (על פי רוב נתחים שומניים של חזיר, אבל יכול להיות גם עוף או בקר) מושרה למשך הלילה ברוטב מתוק עשוי מיץ אננס, סוכר חום, רוטב סויה ותבלינים שונים. לאחר מכן מטגנים אותו במחבת עד שהבשר משחים. לאחר מכן הבשר מבושל בציר בתוספת נתחי אננס עד שהוא רך מאוד. המנה מוגשת על אורז לבן.[5][6][7] [8][9] [10]
וריאציות של המנה לפעמים אינן כוללות תקופת כבישה, ובמקום זאת רק בישול איטי וארוך של החזיר עד שהוא רך מאוד, במיוחד כשמשתמשים בנתחים עם בשר קשה כמו פַּאטָה (שוק עם עצם של חזיר) או סינטה בקר. מיץ קלאמאנסי, גזר, צימוקים, חמוצים, לונגגניזה (סוג של צ'וריסו) ונקניקיות עשויים להתווסף גם למתכונים משפחתיים מסוימים. כמה גרסאות של המונאדו עשויות להיות מבושלות בסגנון אפריטדה, תוך שימוש ברוטב עגבניות או קטשופ בננה.[3] [11][12]
מנות דומות[עריכת קוד מקור | עריכה]
המונאדו דומה ל-pininyahang manok, עוף מאודה עשוי עם אננס, אלא שהמאכל האחרון הזה אינו משתמש ברוטב סויה ומבושל בבסיס חלב.[13][14]
ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]
קישורים חיצניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ Don Philpott (2017). The World of Wine and Food: A Guide to Varieties, Tastes, History, and Pairings. Rowman & Littlefield. p. 449. ISBN 9781442268043.
- ^ Maria Carmina Felipe (2013). "Stuffed Pork Braised in Pineapple Juice (Hamonado)". In Angelo Comsti (ed.). From Our Table to Yours: A Collection of Filipino Heirloom Recipes & Family Memories. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. p. 68. ISBN 9789814516907.
- ^ 1 2 "12 Sumptuous dishes for Media Noche". Psst.ph. נבדק ב-5 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Longanisa Recipe (Filipino sweet sausage)". Foxy Folksy. 26 בספטמבר 2014. נבדק ב-2 בפברואר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Filipino Christmas Recipes: Pork Hamonado". Philippine Primer. נבדק ב-5 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Hamonado Recipe". Yummy.ph. נבדק ב-5 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Merano, Vanjo. "Pork Hamonado Recipe". Panlasang Pinoy. נבדק ב-5 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Pork Hamonado Filipino Recipe". Filipino Recipes Lutong Pinoy. נבדק ב-5 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Family's Favorite Pork Hamonado!!". Atbp.ph. 26 ביוני 2016. נבדק ב-5 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "asy Pork Hamonado Recipe using Pork Belly". Foxy Folksy. 7 באוגוסט 2016. נבדק ב-5 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Pork Hamonado". Atbp.ph. 11 ביוני 2016. נבדק ב-5 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Beef Morcon with Hamonado Sauce". Atbp.ph. 26 ביוני 2016. נבדק ב-5 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "Pininyahang Manok (Pineapple Chicken)". PinoyWay. נבדק ב-13 בדצמבר 2018.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ "RECIPE: Pininyahang Manok". ABS-CBN News. 7 בפברואר 2018. נבדק ב-13 בדצמבר 2018.
{{cite news}}: (עזרה)