טיוטה:בטטה סגולה

בטטה סגולה בצלחת

בטטה סגולה (Okinawan Purple Sweet Potato)- ידועה גם בשם תפוח אדמה מתוק. הבטטה היא שמה העממי של לפופית נאכלת, מין בסוג לפופית במשפחת החבלבליים. הבטטה הסגולה שונה במרקמה מבטטה רגילה, ומזכירה תפוח אדמה מתקתק.

היסטוריה

מקורה של הבטטה הסגולה הוא בקולומביה ודרום אמריקה. לאחר שקולומבוס גילה אותה היא הובאה לאסיה בין השנים 1492–1605 . הצבע הסגול המיוחד שלה התפתח באי האוקינאווה שביפן (ומכאן שמה). הבטטה הסגולה גדלה היטב ביפן והפכה במהירות לפופולרית במגוון מאכלים יפניים. כיום הבטטה גדלה בהוואי שבארצות הברית ומשם מיובאת למגוון מדינות בעולם.

מקור הצבע

צבעה הסגול הבוהק של הבטטה נובע מכך שהיא מכילה פיגמנט מיוחד נוגד החמצון המכונה אנתוציאנין. הוא הפיגמנט האחראי על הצבע הסגול המבריק של הבשר, נמצא באוכמניות, פירות יער, ענבים אדומים, כרוב אדום וכו'.

שימושים

הבטטה היא כמעט המין היחיד במשפחת החבלבליים המשמש למאכל אדם. הבטטה הסגולה ידועה בטעמה המאוד מתוק, ומשמשת לבישול ואפייה ולעיתים אף לקינוחים בשל טעמן המתוק.

ערכים תזונתיים

בחצי כוס של בטטה סגולה מבושלת יש 127 קק"ל וכ-20% מהתצרוכת היומית המומלצת של סיבים תזונתיים לאדם. בבטטה ניתן למצוא שלל של ויטמינים ומינרלים חשובים לגוף: ויטמין A, ויטמין C, ויטמין B₆, מנגן, נחושת, אשלגן, סידן וברזל.

יתרונות בריאותיים

ירידה בלחץ הדם

בבטטה הסגולה ישנם נוגדי חמצון רבים העוזרים לתפקוד תקין של מערכות הדם בגוף ובעקבות כך אכילה של בטטה סגולה עשויה להוריד את לחץ הדם. צריכתה של בטטה סגולה הראתה ירידה של בין 3%-4% בלחץ הדם.

סיבים תזונתיים

בטטות סגולות מכילות סיבים תזונתיים רבים החשובים לנו לצריכה יום יומית כדי לשפר את המערכות הגוף. הסיבים התזונתיים בבטטה עוזרים במס' דברים:

1. עוזרים לוויסות מערכת העיכול ולפעילות תקינה שלה
2. גורמים לנו לתחושה קלילה יותר
3. גורמים לתחושת שובע
4. מווסתים את רמת הסוכר בדם

מונעת סרטן ומחלות לב

בטטות סגולות מכילות שלל חומרי נוגדי חמצון העוזרים להילחם במחלות שונות כגוון מחלות לב ואף סרטן. אחד מנוגדי החמצון בבטטה הסגולה נקרא בטא קרוטון. חומר זה מסוגל להילחם ברדיקלים חופשיים ולשפר את מערכת ה DNA בגופנו. מחקרים שבוצעו על מאכלים שמכילים בטא-קורטון מצאו כי יש קשר ישיר בין הצריכה שלו לבין הסיכוי לחלות בסרטן השד וכי מומלץ לאכול מאכלים עשירים בבטא קרוטון על מנת למנוע את הסיכוי לחלות בסרטן.

מסייעות בהורדה טבעית במשקל

צריכת הבטטות עוזרת להפחית את רמת הכולסטרול בדם וגורמת לתחושת שובע ובכך מסייעת בהורדה במשקל.

כיב קיבה וחומציות בקיבה

צריכת בטטות סגולות מכילה אשלגן, סידן, ויטמין c אשר עוזרים להילחם בדלקת שנוצרת בקיבה ובצרבות, למנוע הצטברות של חומצה ומקלות את הכאב הרב שנוצר בעקבות כך.

מקור צריכה עשיר לוויטמין A

ויטמין A הוא מרכיב משמעותי וחיוני לגוף שלנו שניתן למצוא בבטטה הסגולה יש לו מספר סגולות כגון: עוזר לשפר את מערכות הראיה, מחזק את המערכת החיסונית, עוזר בייצור תאים ושמירה על העור ואף עוזר לייצור של כדוריות דם אדומות במח העצם.