משתמש:בנצי/ארגז חול ??: קוסקוסייר
קוסקוסייר (מצרפתית, על בסיס המונח הברברי קוסקוס) - להוסיף ניקוד + ראו גם: קוסקוס, המטבח התוניסאי ושכנים אחרים, המטבח הברברי (לנהוג כך גם עם הע"א) - הינו כלי כפול-תא מסורתי המשמש לאידוי מזון - לקשר לאידוי בהקשר קולינארי - במטבח הברברי, במטבח הערבי (בפרט, הלובי, התוניסאי, האלג'יראי והמרוקאי) ובמטבח היהודי הצפון-אפריקני - להוסיף זאת גם בע"א - <מקור>. A couscoussier is a traditional double-chambered food steamer used in Berber and Arabic cuisines (particularly, the Libyan, the Tunisian, the Algerian and the Moroccan) to cook Couscous.[1]
מבנהו האופייני של הכלי כולל שני חלקים המשתלבים זה בזה, העשויים חרס, החומר המסורתי, או מתכת (פלדה, אלומיניום או אף נחושת). החלק הראשון, שהוא הגדול יותר, מיועד למים או למרק המשמשים ליצירת אדים. החלק השני, הקטן יותר, רצפתו מחוררת, ולו מכסה, כך שהוא מחזיק בגרגרי הקוסקוס המיועדים לאידוי, ובד בבד מאפשר לאדים להיכנס ולחלחל דרך הגרגרים. ברגע שהקוסקוס מאודה, החלק העליון מוסר, והתחתון ממשיך את תהליך הבישול - רתיחה והשלמת הבישול הדרוש להכנת מנת ההגשה כולה (בדרך-כלל, מרק בשר וירקות מתובל)<מקור>. - להוסיף מקורות משלי (כולל קישור לאתרו המצויין של אותו מומחה אמריקני).
It is typically made of two interlocking pots, made of either the traditional ceramic, or metal (Steel, Aluminum and even Copper). The first, which is the larger one, holds water or soup used to produce steam. The second, the smaller pot, which is designed to be placed on top of the first, has a lid, and perforated floor, so that it holds the couscous in place while allowing the steam enter and sip through the grains. Once the couscous is steam-cooked, the lower pot may be used to simmer and complete its cooking, in order to serve the prepared dish.[1][2]
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ 1 2 Fabricant, Florence (30 בדצמבר 1992). "In the Land of Its Origin, Couscous Is More Than a Quick Fix". New York Times.
{{cite news}}: (עזרה) - ^ Franey, Pierre (20 בפברואר 1980). "Kitchen Equipment: Buying a Couscoussier". New York Times.
{{cite news}}: (עזרה)
ק טגוריה:המטבח הברברי ק טגוריה:המטבח הצפון-אפריקאי ק טגוריה:המטבח הלובי ק טגוריה:המטבח התוניסאי ק טגוריה:המטבח האלג'ירי ק טגוריה:המטבח המרוקאי ק טגוריה:המטבח היהודי ק טגוריה:המטבח הערבי ק טגוריה:המטבח הישראלי ק טגוריה:שיטות בישול ק טגוריה:אביזרי מטבח - אין בשם זה >> לחפש לפי כלים בסיסיים יותר, כמו: סיר, מצקת, סכו"מ וכיוב'.