פאפדה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | חטיף |
| מטבח | הודי |
| מוצא |
 הודו |
| מרכיבים עיקריים | קמח חיטה |
פאפדה (בגוג'ראטית: ફાફડા; באנגלית: Fafda) הוא חטיף שטוח העשוי מקמח גרהם (אנ') ונפוץ במדינות תת-היבשת ההודית[1].
החטיף עשוי לרוב מקמח גרהם, שמן, זרעי קארום, מלח ומים שאותם מערבבים, לאחר מכן מרדדים את הבצק בצורה גלילית ומטגנים בשמן עמוק[2].
הפאפדה נחשבת למנה ראשונה ונהוג לאכול אותה לצד רוטב צ'אטני, פלפל צ'ילי ירוק ומטוגן או ירקות חתוכים וחריפים, הנקראים סמבהרו (sambharo)[3].
המאכל התפרסם בפסטיבל גוג'ראטי מסורתי בשם דושרה (Dussherra) ושם נוהגים להגיש אותו לצד זלאביה[4][5][6][7].
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- מתכון להכנת פאפדה, באתר Hebbarskitchen
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ Javid Chowdhury, The Insider's View: Memoirs of a Public Servant, Penguin UK, 2012-09-15, ISBN 978-81-8475-722-4. (באנגלית)
- ^ fafda recipe, Dassana's Veg Recipes, 28 בדצמבר 2017 (באנגלית)
- ^ Papaya Sambharo Recipe for Fafda, Gathiya (Kacha Papaya no Sambharo, Spice Up The Curry, 29 בספטמבר 2017 (באנגלית)
- ^ Anoop Misra, Dietary Considerations in Diabetes - ECAB, Elsevier Health Sciences, 5 ביולי 2012, ISBN 978-81-312-3209-5. (באנגלית)
- ^ Updated : Oct 11, 2018, 00:14 Pt, Why fafda-jalebi is consumed on Dussehra?, BombayTimes
- ^ יעקבסון, יותם (2018-09-29). "תיירות | סתיו הוא עונה נהדרת לבקר בעמק קולו שבצפון-הודו". Globes. נבדק ב-2021-10-01.
- ^ הדושרה הוא פסטיבל בן עשרה ימים, שבו חוגגים את ניצחונו של הלורד ראמה על השד ראבנה, באתר הודו