פאפדה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
פאפדה
Fafda
Fafda77.jpg
מאכלים
סוג חטיף
מטבח הודי
מוצא הודוהודו  הודו
מרכיבים עיקריים קמח חיטה

פאפדהגוג'ראטית: ફાફડા; באנגלית: Fafda) הוא חטיף שטוח העשוי מקמח גרהם ונפוץ במדינות תת-היבשת ההודית[1].

החטיף עשוי לרוב מקמח גרהם, שמן, זרעי קארום, מלח ומים שאותם מערבבים, לאחר מכן מרדדים את הבצק בצורה גלילית ומטגנים בשמן עמוק[2].

הפאפדה נחשבת למנה ראשונה ונהוג לאכול אותה לצד רוטב צ'אטני, פלפל צ'ילי ירוק ומטוגן או ירקות חתוכים וחריפים, הנקראים סמבהרו (sambharo)[3].

המאכל התפרסם בפסטיבל גוג'ראטי מסורתי בשם דושרה (Dussherra) ושם נוהגים להגיש אותו לצד זלאביה[4][5][6][7].

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ Javid Chowdhury, The Insider's View: Memoirs of a Public Servant, Penguin UK, 2012-09-15, ISBN 978-81-8475-722-4. (באנגלית)
  2. ^ fafda recipe, Dassana's Veg Recipes, ‏28 בדצמבר 2017 (באנגלית)
  3. ^ Papaya Sambharo Recipe for Fafda, Gathiya (Kacha Papaya no Sambharo, Spice Up The Curry, ‏29 בספטמבר 2017 (באנגלית)
  4. ^ Anoop Misra, Dietary Considerations in Diabetes - ECAB, Elsevier Health Sciences, 5 ביולי 2012, ISBN 978-81-312-3209-5. (באנגלית)
  5. ^ Updated : Oct 11, 2018, 00:14 Pt, Why fafda-jalebi is consumed on Dussehra?, BombayTimes
  6. ^ יעקבסון, יותם (29 בספטמבר 2018). "תיירות | סתיו הוא עונה נהדרת לבקר בעמק קולו שבצפון-הודו". Globes. בדיקה אחרונה ב-1 באוקטובר 2021. 
  7. ^ הדושרה הוא פסטיבל בן עשרה ימים, שבו חוגגים את ניצחונו של הלורד ראמה על השד ראבנה, הודו