רוטב חמאה שחורה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
רוטב חמאה שחורה
דג ברוטב חמאה שחורה
דג ברוטב חמאה שחורה
מאכלים
סוג רוטב עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים חמאה עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

רוטב חמאה שחורהצרפתית: בר נואר - Beurre noir) הוא רוטב במטבח הצרפתי. הרוטב נוצר באמצעות המסת חמאה ובישולה על חום נמוך עד אשר מוצקי החלב נשרפים ומקבלים צבע חום כהה. לאחר השחמת מוצקי החלב מוסיפים לרוטב חומצת מאכל (לרוב מיץ לימון או חומץ). הרוטב מתובל בפטרוזיליה.

רוטב זה משמש לתיבול מאכלי ביצים, דגים וירקות.

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]