לדלג לתוכן

רוטב חמאה שחורה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
רוטב חמאה שחורה
beurre noir
דג ברוטב חמאה שחורה
דג ברוטב חמאה שחורה
דג ברוטב חמאה שחורה
מאכלים
סוג רוטב עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים חמאה עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

רוטב חמאה שחורהצרפתית: בר נואר - Beurre noir) הוא רוטב במטבח הצרפתי. הרוטב נוצר באמצעות המסת חמאה ובישולה על חום נמוך עד אשר מוצקי החלב נשרפים ומקבלים צבע חום כהה. לאחר השחמת מוצקי החלב מוסיפים לרוטב חומצת מאכל (לרוב מיץ לימון או חומץ). הרוטב מתובל בפטרוזיליה.

רוטב זה משמש לתיבול מאכלי ביצים, דגים וירקות.