הצגת המקור של הדף "באיג'יו"

{{משקה}}
'''בָּאיְגְ'יו''' (ב[[סינית מפושטת|סינית]]: ''[[שורש 106|白]]酒'', [[פין-יין]]: ''báijiǔ'', מילולית: "''יין לבן" או "יין שקוף"'') הוא שמה של משפחה של [[משקה אלכוהולי|משקאות חריפים]] [[אלכוהול מזוקק|מזוקקים]] שמקורם ב[[סין (אזור)|סין]]. כל סגנונות המשקאות המזוקקים שמקורם בסין מכונים באיג'יו, ולכן קבוצה זו של משקאות קשה לאפיון.<ref>{{Citation|title=Baijiu: China’s Most Feared and Loved Drink with a 5,000 Year Old History - Drink China (E2)|url=https://www.youtube.com/watch?v=XYrFZ3KJf9c|accessdate=2022-07-28|language=he-IL}}</ref> קאוליאנג

כמו כל המשקאות המזוקקים, יצור הבאיג'יו מתחיל ב[[תסיסה כהלית]] של [[פחמימה]] ולאחר מכן זיקוק נוזלי התסיסה כדי להגדיל את ריכוז ה[[אתנול]]. ה[[שמרים|שמר]] המשמש להתססת באיג'יו מכונה בסינית צ'וּ (סינית: 麹, פין-יין: ''Qū''), ואותו שמר משמש גם להתססת [[רוטב סויה]] ו[[חואנגג'יו]]. סוג הבאיג'יו הנפוץ ביותר נקרא [[קאוליאנג|קאוֹליאנְג]] ומותסס מ[[דורה]], אך ישנם גם סגנונות באיג'יו המותססים מ[[אורז]], [[חיטה]], [[שעורה תרבותית|שעורה]] ו[[דוחן]]. לאחר התסיסה המשקה מזוקק ונמהל, ומבוקבק כשהוא מכיל 35%-60% אלכוהול בנפח.

==אופן הגשה==
[[קובץ:Bai jiu 1.jpg|ממוזער]]
בסין לרוב מגישים את הבאיג'יו כשהוא חם או בטמפרטורת חדר בבקבוק [[חרס]] קטן. את המשקה הם מוזגים לכוסות קטנות. את הבאיג'יו ניתן לקנות בערכה הכוללת בקבוק, ערכת חימום וכוסות שתייה. אופן שתייתו של הבאיג'יו דומה מאוד לשל הוודקה, בכוסות קטנות לרוב בזמן [[ארוחה]].

בשנים האחרונות החלו גם להגיש [[קוקטייל|קוקטיילים]] המכילים באיג'יו, בעיקר בסין וב[[ארצות הברית]].

== סגנונות נפוצים ==
ישנם אין ספור סגנונות של באיג'יו בסין, אך ישנם ארבע קטגוריות שנחשבות מרכזיות בתרבות השתייה הסינית.

* באיג'יו בעל ארומה קלילה- סגנון זה נהוג בצפון מזרח סין ומאופיין ב[[עפיצות]] המזכירה [[ג'ין]] וטעם עדין. הקאוליאנג, שהוא הסגנון הנפוץ ביותר של באיג'יו, משתייך לקטגוריה זו. הוא נפוץ בכל רחבי [[מזרח אסיה]], אך אהוד במיוחד ב[[טאיוואן]].<ref>{{קישור כללי|כתובת=https://lifeoftaiwan.com/about-taiwan/food-drink/|כותרת=Taiwan's Food and Drink {{!}} Life of Taiwan Tours|אתר=Life of Taiwan|שפה=en|תאריך_וידוא=2024-02-08}}</ref>
* באיג'יו בעל ארומה חזקה- מקורו ב[[סצ'ואן]], הוא מאופיין בריח פירותי וטעם מורכב ונהוג לשלבו בארוחות בהם אוכלים אוכל חריף, כנהוג במטבח הסצ'ואני. זהו הסוג הפופולרי ביותר בסין, ונהוג להשוות אותו ל[[רום]] ג'מייקני.
* באיג'יו בעל ארומה של רוטב- סגנון זה הוא הסגנון הייחודי ביותר ואינו דומה למשקאות מזוקקים אחרים. הוא בעל ריח עוצמתי וטעם [[אומאמי]] מורגש. העיר מאוטאי במחוז [[גוויג'ואו]] מפורסמת ביצור משקה זה, ולכן הוא לעיתים נקרא על שמה.
* באיג'יו בעל ארומה של אורז - סגנון זה נהוג בדרום מזרח סין ומזכיר [[סוג'ו]]. הוא נחשב עדין וחלק.

==קישורים חיצוניים==
{{ויקישיתוף בשורה|Category:Baijiu}}
* {{כלכליסט|אופיר דור, בייג'ינג|ועכשיו סין שוטפת את העולם באלכוהול|3753874|10 בינואר 2019}}

== הערות שוליים ==
{{הערות שוליים}}{{משקאות חריפים}}
{{קצרמר|משקאות}}

[[קטגוריה:משקאות מזוקקים]]