הצגת המקור של הדף "חסה תרבותית"

{{מפנה|חסה|בסיס צה"לי|מחנה חסה}}
{{מיון
|שם=חסה
|תמונה=[[קובץ:ARS romaine lettuce.jpg|250px]]
|כיתוב=חסה רומית
|ממלכה=[[צומח]]
|מערכה=[[בעלי פרחים]]
|מחלקה=[[דו-פסיגיים]]
|סדרה=[[אסטראים]]
|משפחה=[[מורכבים]]
|סוג=חסה
|מין='''חסה תרבותית'''
|שם מדעי=Lactuca sativa
}}
[[קובץ:Aimé Perret The lettuce patch 1893.jpg|ממוזער|250px|גידול חסה, ציור משנת 1893]]
[[קובץ:Lettuce Cultivars by David Shankbone.JPG|ממוזער|250px|סוגי חסה מתורבתת]]
'''חסה''', או '''חסה תרבותית''' ([[שם מדעי]]: ''Lactuca sativa'') היא [[מין (טקסונומיה)|מין]] [[צמח חד שנתי]] רב [[זן (טקסונומיה)|זנים]], הרווח כ[[ירק]] מאכל. ב[[העולם המערבי|ארצות מערביות]], עלי החסה נאכלים קרים ולא [[בישול|מבושלים]] ב[[סלט|סלטים]], ב[[המבורגר]]ים וב[[מנה (ארוחה)|מנות]] אחרות. ב[[סין (אזור)|סין]] ובמקומות נוספים במזרח, נהוג לבשל את הירק ולצרוך אותו בשלמותו.
[[קובץ:גבעול של חסה.jpg|ממוזער|גבעול חסה בעל פרחים]]
לחסה [[גבעול]] קצר ונסתר, המתארך בעת הפריחה לאורך של 100 - 80 ס"מ, ומצמיח [[ענף (בוטניקה)|ענפים]] עליהם [[פרח|פרחים]] לבנים או חומים רבים המתפתחים לזרעים. הפרחים מזכירים בצורתם גרסה זעירה יותר של פרחי [[שן הארי]]. פריחת החסה נמשכת כיום אחד בלבד ובמהלכה מתבצעת [[האבקה|האבקה עצמית]]. אם החסה מגודלת למאכל, היא נקטפת לפני הפריחה.

==שימושים==
למרות שכיום החסה משמשת רק כמזון, בעבר שויכו לה תכונות נוספות. ה[[רומא העתיקה|רומאים]], אשר החסה שהייתה מצויה בתקופתם הכילה חומר הדומה בתכונותיו ל[[אופיום]], נהגו לאכול את החסה בסוף ארוחה כדי להירדם בקלות. ה[[מצרים]] לעומת זאת, בשל העובדה שהחסה מתיזה חומר חלבי כשהיא נחתכת, ובשל צורת [[עלה|עליה]], קישרו את החסה עם [[מין (אל)|האל מין]] ועם גבריות וראו בה [[אפרודיזיאק|מעוררת חשק]]. ב[[יוון העתיקה]], הובילו ההבדלים בן תפיסות אלו לבלבול וכך בשעה שהרופא המפורסם [[קלאודיוס גלנוס|גלנוס]] מפרגמון טען שהוא אוכל את החסה בסוף הארוחה כדי לחזק את ה[[זיכרון]] ולעודד שינה מהירה, הרופא [[רופוס מאפסוס]] שחי רק מאה שנים קודם לכן טען שחסה מערפלת את החושים ומקהה את המחשבה. ב[[יהדות]] נהוגה אכילת החסה בליל פסח כחובת אכילת המרור, משום שהיא מזוהה בתלמוד עם החזרת{{הערה|{{בבלי|פסחים|לט|א}}}}, שהיא אחד המינים הנזכרים במשנה שיוצאים בהם ידי חובת המרור{{הערה| על הסתירה לכאורה בין השם 'מרור' לכך שהחסה מתוקה, ראו: {{היברובוקס|הרב [[ישראל דנדרוביץ]]|מצות המרור בחסה המתוקה|46426|בתוך: [[ישורון (מאסף תורני)|ישורון]], גיליון נא, ניסן תשס"ח, עמ' תרס-תרסט|ללא|עמוד דיגיטלי=656}}.}}.

במטבח הצרפתי והסיני מקובלת מנת [[מרק חסה]].

==זנים==
{{ערך תזונתי
|המזון=חסה (רומית)
|אנרגיה=17
|חלבון=1.23
|פחמימות=3.29
|סיבים תזונתיים=2.1
|שומן=0.3
|כולסטרול=0
|מים=94.6
|סידן=33
|ברזל=0.97
|נתרן=8
|אשלגן=247
|ויטמין A=436
|ויטמין B1=0.072
|ויטמין B2=0.067
|ויטמין B3=0.313
|ויטמין C=4
|מקור=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3036 משרד החקלאות האמריקני]
}}
נהוג לחלק את החסה לזנים על פי מבנה וצורת העלה. זני החסה כוללים:
#'''חסה רומית''', ידועה גם כ"חסה ערבית". בעלת עלים עבים רבים שצורתם מאורכת וצבעם ירוק כהה
#'''חסת ראש''' בעלת הצורה העגולה המחולקת לחסה אירופאית בעלת עלים דקים בצבע ירוק בהיר וחסה אמריקאית בעלת עלים מסולסלים ועבים יותר
#'''חסות עלים''' - קטנות יותר ועדינות יותר, בעלות צבעים שונים ולרוב בעלות עלים מסולסלים
#'''חסת הגבעולים''' שהסינים אוכלים את הגבעול שלה ולא את העלים

==כשרות==
ב[[הלכה]] ישנו [[איסור אכילת שרצים|איסור לאכול שרצים]] הנלמד מהפסוק: "וכל שרץ העוף... שקץ הוא לכם", ו"לכל השרץ השורץ על הארץ שקץ הוא לא יאכל"{{הערה|{{תנ"ך|ויקרא|יא}}}}, לכן אסורים החרקים באכילה, לכן הירקות הנגועים במיני חרקים מהווים בעיה קשה מאוד עבור יהודים שומרי המצוות, היות שעליהם להיזהר ממיני חרקים שאינם תמיד נראים. החסה עלולה להיות נגועה בחרקים רבים: [[כנימת עלה|כנימות עלה]], [[תריפס]], זחלי [[זבוב המנהרות]], זבובים מסוגים שונים, זחלי [[פרודניה]] ודומיהם, [[אקריות]], "פסוקים" הדומים לתריפס וכנימת עש הטבק. לכן יש רבנים המחמירים ופוסקים שיש לנקותם ביסודיות רבה על ידי שפשוף קפדני ואף השריה ב[[דטרגנט]], [[חומץ]] ומי מלח. 
=== חסה מגוש קטיף ===
{{ערך מורחב|ירקות ללא חרקים}}
[[קובץ:Lactuca sativa gush katif 2005 A.JPG|ממוזער|שמאל|בשדה בכפר דרום]]
ב[[גוש קטיף]] הומצאה שיטה על ידי מספר חקלאים, ובראשם אליהו בן נעים וה[[אגרונום]] שמעון ביטון, המאפשרת גידול חסה וירקות עליים אחרים באופן המבטיח בסבירות גבוהה שלא ימצאו בה רמשים. בשיטה זו הוטל ספק על ידי מספר רבנים, בעוד אחרים נתנו ברכתם לשיטה. ישומה הביא לכך שהיקף הצריכה של החסה בקרב הציבור הדתי בישראל גדל מאוד. ב[[כפר דרום]] אף הוקם מפעל מיוחד בשם [[עלי קטיף]] לאריזת החסה המיוחדת וירקות עליים אחרים עם בעיות נגיעות דומות. עם [[תוכנית ההתנתקות|פינוי גוש קטיף]], הועתקה השיטה גם לאזורים אחרים בארץ.

==שימור החסה לאורך זמן==
כדי לשמר את החסה לאורך זמן רצוי לשטוף אותה, לייבש אותה היטב, לצרור את העלים יחדיו בצורה רופפת ולא הדוקה, לעטוף את הצרור בנייר סופג ולאכסן בתוך קופסה אטומה.

==תוצרת==
[[ארגון המזון והחקלאות]] האמריקאי מדווח כי תוצרת החסה וה[[עולש (צמח)|עולש]] העולמית עמדה בשנת [[2007]] על 23.55 מיליון [[טון (משקל)|טון]], כאשר שלוש היצרניות הגדולות הן [[הרפובליקה העממית של סין|סין]] (51%), [[ארצות הברית]] (22%) ו[[ספרד]] (5%).

{| class="wikitable" style="margin: 1em auto 1em auto;"
|+ {{ללא גלישה|עשר יצרניות החסה והעולש הגדולות בעולם —  2007}}
|-
! מדינה|| תוצרת (בטונות) 
|-
| {{דגל|הרפובליקה העממית של סין}}{{רווח קשיח}} [[הרפובליקה העממית של סין|סין]]	|| align=right |12,000,000
|-								  
| {{דגל|ארצות הברית||+}}	|| align=right |5,105,980	
|-								  
| {{דגל|ספרד||+}}	|| align=right |1,070,000
|-								  
| {{דגל|איטליה||+}}	|| align=right |850,078	
|-								  
| {{דגל|הודו||+}}	|| align=right |790,000	
|-								  
| {{דגל|יפן||+}}	|| align=right |560,000	
|-								  
| {{דגל|צרפת||+}}	|| align=right |471,000	
|-								  
| {{דגל|טורקיה||+}}	|| align=right |382,034	
|-								  
| {{דגל|מקסיקו||+}}	|| align=right |275,000	
|-								  
| {{דגל|אוסטרליה||+}}	|| align=right |185,000	
|- bgcolor=#eeeeee
| '''סך הכול'''|| align=right | '''23,550,943'''
|-
|colspan=5 style="font-size:.7em"|
<center>מקור: [http://faostat.fao.org/site/567/DesktopDefault.aspx?PageID=567#ancor ארגון המזון והחקלאות]</center>
|}

==לקריאה נוספת==
<div class="mw-content-ltr">{{Cite web|url=http://www.selfsufficientish.com/lettuce.htm|title=Lettuce - ''Lactuca Sativa'' - Daisy Family|date=2005|accessdate=2017-06-25|last=Hamilton|first=Dave}} '''משחק וידאו''' </div>

==קישורים חיצוניים==
{{מיזמים}}
{{מידע טקסונומי}}
* {{דף שער בספרייה הלאומית|987007563022505171|חסה}}
* {{בריטניקה}}

==הערות שוליים==
{{הערות שוליים|יישור=ימין}}

{{בקרת זהויות}}

[[קטגוריה:צמחים שתוארו ב-1753]]
[[קטגוריה:טקסונים שתוארו בידי קארולוס ליניאוס]]
[[קטגוריה:מורכבים]]
[[קטגוריה:ירקות עלים]]