מטרפה

מטרפה ידנית

מטרפות שונות

בתחום המגדנאות, מטרפה היא כלי שנועד בעיקר להקצפה (החדרה מבוקרת של אוויר) של ביצים, חלמונים וחלבונים, לרוב עם סוכר. קיימות מטרפות ידניות וכן מטרפות שהן חלק ממיקסר חשמלי.

המטרפה מגיעה ב-5-6 גדלים שונים ועשויה מחוטי פלדת אל-חלד, כשחלקה העליון שאליו מחוברים החוטים עשוי מסגסוגת אלומיניום. חלק זה שביר מאוד ואין לחבוט בו. חוטי המטרפה עלולים להישבר בשני מקרים: כאשר חובטים במטרפה בחוזקה על מנת להסיר ממנה שאריות של מסה, וכן כתוצאה מעומס יתר הנובע מהקצפת או ערבוב חומר צמיגי או כבד יתר על המידה.

ישנן שני סוגי מטרפות: מטרפה בעלת חוטים דקים להקצפות קלות, ומטרפה בעלת חוטים עבים למסות צמיגיות, שהשימוש בה נעשה נדיר מאוד.