שיראז (זן ענבים)

פרק זה טעון עריכה. אנא תרמו לוויקיפדיה ועזרו לערוך אותו. ייתכן שתמצאו פירוט בדף השיחה. הסיבה היא: ויקיזציה, טקסונומיה.

לזן השיראז יש מבנה גוון סגול-כהה שמשתקף בצבע היין המופק ממנו.

שיראז או סירה הוא זן ענבים המשמש להפקת יין. אין לבלבל אותו עם זן הפטיט סירה, שהוא למעשה הכלאה בין זני הסירה והפלורסין. הסירה הוא צאצא של שני זנים צרפתיים, הדורזה והמונדוז בלנש. יין הסירה בהיותו יין בעל גוף מלא, מוגש בטמפרטורה גבוהה של כ-18 מעלות צלזיוס.

מקור השם

שמו של הזן שיראז נלקח מהעיר שיראז באיראן, בסמוך למקורות ייצור היין, לפני כ-7000 שנים. מקורות היסטוריים מציינים כי זן הסירה/שיראז הובאו לדרום צרפת על ידי אביר ששב ממסעות הצלב, בשם גאספאר דה סטרימבר (Gaspard de Stérimberg). הוא היה לנזיר וגידל את כרמו על גבעה תלולה במקום מגוריו, בעמק נהר הרון. משם שמו הנוסף של הזן ההרמיטאג' - Hermitage, Hermit - נזיר. בשנת 1998, במחקר שנעשה באוניברסיטת קליפורניה, נתגלה כי גפן הסירה המודרנית תורבתה באזור נהר הרון מהכלאה של זני הדורזה והמונדוז בלאנש. בשנת 2001 אוששה בדיקת DNA מחקר זה. זן הסירה ממשיך להיות הזן העיקרי בשימוש בייצור יין בצפון הרון ושמו נקשר בינות קלאסיים כגון' ההרמיטאז', הקורנאס והקוט רוטי. בדרום הרון זן זה משמש להפקת יין בעירוב זנים. סירה נחשב לזן המתאים לעירוב יין ברחבי העולם בשל בשרנות הענב והחך הדומיננטי שלו המשלים לזנים אחרים חלשים יותר בטעמם.

קישורים חיצוניים

• מידע על שיראז - מתוך אתר "בציר חוויה של טעמים".
• מידע על יינות שיראז כשרים - מתוך אתר Kosher Wine List.