אודן (מרק)

אודן
おでん

מאכלים
סוג	nabemono, nimono
על שם	dengaku
מטבח	המטבח היפני
מוצא	יפן

מרק אודן

אוֹדֶן (בהיראגאנה: おでん, קאנג'י: 御田) הוא מרק מהמטבח היפני. המרק מבוסס על ציר דאשי ורוטב סויה ומכיל ביצה קשה, דאיקון, קוניאקו ועוגת דגים. המנה נחשבת כסוג של נאבֵּמוֹנוֹ, קטגוריה של מאכלים יפנים המבושלים ומוגשים בקדירה בעודם רותחים.

ישנם גרסאות רבות של המרק באזורים שונים של יפן, יש המוסיפים למרק קאראשי, טופו, גזר, פטריות שיטאקי, תפוחי אדמה, תמנון, או מיסו.

המרק נמכר ביפן בדוכני רחוב.

גרסאות מקומיות

באזור נגויה מכונה המרק "קאנטו-ני" (関東煮); באזור קאנסאי מכונה המרק "קאנטו-דאשי" (関東炊き); באזור שיזואוקה המרק כהה יותר, ועשוי ציר בקר.

קישורים חיצוניים

• איריס ז'ורלט, אודן: החמין היפני, 27 בנובמבר 2003