טופו
.jpg)
טופו הוא מאכל שמקורו במזרח אסיה, העשוי מחלב סויה שעבר תהליך של גיבון (בדומה לאופן בו גבינה מיוצרת מחלב).
תוכן עניינים |
[עריכה] היסטוריה
מקורו של הטופו בסין. המסורת הסינית מייחסת את המצאתו ללי אן משושלת האן הקיסרית, דודו ויועצו של הקיסר וו, בשנת 164 לפנה"ס.
[עריכה] הטופו כיום
טופו גולמי משווק כגוש שנראה כמו גוש גבינה. טופו לא מתובל הוא כמעט חסר טעם, ולרוב משמש כבסיס להכנת מתכונים שונים. כיום נמכרים מאכלים שונים על בסיס טופו, שבהם הטופו משמש כתחליף גבינה או כתחליף בשר, ובהם פיצה, קציצות, שניצלונים, קובה, ומאפים שונים מטופו.
גידולי הסויה אינם זקוקים לכמויות מים גדולות - הם נחשבים לבעלי צריכת המים הנמוכה ביותר ביחס לערכם התזונתי. הגידולים אינם זקוקים לקרקע מסוג מסוים, ומתפתחים בקרקעות שונות. בשנים האחרונות חלה התפתחות גדולה בשיטות גידול הסויה ובהפצתו, זאת בעקבות עליית הדרישה לטופו בקרב הציבור בעולם המערבי שנובעת מסיבות שונות, בהן פתיחות למתכונים ממטבח המזרח אסייתי, וכמו כן הביקוש לתחליפי בשר או חלב.
[עריכה] טופו משי
טופו משי הוא טופו בלתי מסונן שמכיל רמת לחות גבוהה. המרקם שלו מתואר לרוב כדומה לזו של רפרפת עדינה. ביפן ובקוריאה, טופי משי מוגש באופן מסורתי עם מי ים.
[עריכה] ראו גם
| טופו רגיל, לא מבושל[1] | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ערך תזונתי ל-100 גרם | |||||||||||||||
| מים | 84.55 ג' | ||||||||||||||
| קלוריות | 76 קק"ל | ||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|||||||||||||||
[עריכה] קישורים חיצוניים
- מאמר על טופו אורגני מאתר של הרדוף
