טופו

קוביות טופו

טופו הוא מאכל שמקורו במזרח אסיה, העשוי מחלב סויה שעבר תהליך של גיבון (בדומה לאופן בו גבינה מיוצרת מחלב).

היסטוריה

מקורו של הטופו בסין. המסורת הסינית מייחסת את המצאתו ללי אן משושלת האן הקיסרית, דודו ויועצו של הקיסר וו, בשנת 164 לפנה"ס.

הטופו כיום

מוס שוקולד על בסיס טופו וחלב סויה

מאכלי טופו בתצוגה

טופו גולמי משווק כגוש שנראה כמו גוש גבינה. טופו לא מתובל הוא כמעט חסר טעם, ולרוב משמש כבסיס להכנת מתכונים שונים. כיום נמכרים מאכלים שונים על בסיס טופו, שבהם הטופו משמש כתחליף גבינה או כתחליף בשר, ובהם פיצה, קציצות, שניצלונים, קובה, ומאפים שונים מטופו.

גידולי הסויה אינם זקוקים לכמויות מים גדולות - הם נחשבים לבעלי צריכת המים הנמוכה ביותר ביחס לערכם התזונתי. הגידולים אינם זקוקים לקרקע מסוג מסוים, ומתפתחים בקרקעות שונות. בשנים האחרונות חלה התפתחות גדולה בשיטות גידול הסויה ובהפצתו, זאת בעקבות עליית הדרישה לטופו בקרב הציבור בעולם המערבי שנובעת מסיבות שונות, בהן פתיחות למתכונים ממטבח המזרח אסייתי, וכמו כן הביקוש לתחליפי בשר או חלב.

ראו גם

טופו רגיל, לא מבושל‏
ערך תזונתי ל-100 גרם
מים	84.55 ג'
קלוריות	76 קק"ל
חלבונים 8.08 ג' פחמימות 1.88 ג' שומן 4.78 ג' שומן רווי  %14.456 כולסטרול 0 מ"ג
ויטמין B6 0.047 מ"ג ויטמין C 0.1 מ"ג
ברזל 5.36 מ"ג סידן 350 מ"ג מגנזיום 30 מ"ג זרחן 97 מ"ג אשלגן 121 מ"ג נתרן 7 מ"ג סיבים תזונתיים 0.3 ג'

• טמפה
• פולי סויה
• חלב סויה
• סויה
• תחליף בשר
• צמחונות
• טבעונות

קישורים חיצוניים

• מאמר על טופו אורגני מאתר של הרדוף
• מדיה וקבצים בנושא טופו בוויקישיתוף

הערות שוליים

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.