אקרוליין

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
אקרוליין
Propenal.svg
Acrolein-3D-vdW.png
פרטים
שם סיסטמטי Prop-2-enal
נוסחה כימית C3H4O
מסה מולקולרית g/mol‏ 56.06
מראה נוזל חסר צבע או צהוב
מספר CAS 107-02-8
צפיפות g/cm3‏ 0.839
טמפרטורת היתוך −88 °C
טמפרטורת רתיחה 53 °C

אקרוליין (Acrolein, שם מדעי: propenal) הוא האלדהיד הבלתי רווי הפשוט ביותר. החומר הוא נוזל חסר-צבע, בעל ריח חזק ולא נעים. ריח שמן שרוף (בעת הרתחת שמן בישול לנקודת העשן שלו) נגרם מהתפרקות גליצרול שבשמן לאקרוליין.

אקרוליין מיוצר באופן תעשייתי על ידי חמצון-חיזור של פרופן, כשהאויר משמש כמקור לחמצן, ונדרש תחמוצת מתכות כזרז הטרוגני, כך שהנוסחה הכימית היא: CH2=CHCH3 + O2 → CH2=CHCHO + H2O.

אקרוליין בצורתו הטהורה הוא רעיל, ובמגע ישיר עם העור, העיניים וחללי האף הוא גורם לצריבה חזקה. למרות שהאקרוליין נמצא במאכלים המטוגנים בשמן עמוק, נוכחתו היא רק כמה מיקרוגרמים ספורים לקילוגרם, בעוד שהכמות המזיקה היא כ-7.5 מיליגרם לק"ג אחד של מסת גוף.

Chem template.svg ערך זה הוא קצרמר בנושא כימיה. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.