פיסל פיקרד
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מזון  |
| מרכיבים עיקריים |
קרפ |
  | |
פיסל פיקרד מילולית חוט פיקרד או פתיל פיקרד (בצרפתית: Ficelle picarde) הוא מאכל מהמטבח הצרפתי, שמקורו בפיקארדי, המוגש כמנה ראשונה.
היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]
פיסל פיקרד נוצר בשנות ה-50 בעיר אמיין, על ידי הטבח מרסל לפבר.[1][2] במהלך יריד התערוכה La Hotoie באמיין, הוגשה ארוחה לנכבדי המחלקה. המסעדנים הנודעים בעיר הוזמנו לפתח את התפריט, ובהזדמנות זו נולד פיסל פיקרד.
המתכון המקורי לפיסל פיקרד מוגן על ידי "אחוות החברים של פיסל פיקרדי" ו-Companes de la Rabotte Picarde.
עמותה בשם Confrérie de la ficelle picarde נוסדה ב-1997.[3]
הכנה[עריכת קוד מקור | עריכה]
פיסל פיקרד הוא קרפ עם ז'אמבון של פריז, ופטריות של פריז דהיינו פקועה דו-נבגית דיקסל, בצלצל שאלוט, בצל, קרם פרש (או בשמל), אגוז מוסקט וגבינת גרוייר מגוררת. לאחר מכן אופים אותו בתנור.[4]
ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]
- Yves Sudres (1984). Gastronomie picarde (בצרפתית). S.A.E.P. ISBN 2-7372-2110-2..
- De Wazières, Isabelle; Boidanghein, Isabelle (2008). Gourmandises en Somme (בצרפתית). Punch Edition. ISBN 2-913132-97-9..
מאמרים קשורים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- אמיין אנדואלט
- סופגניית אמיין
- מטבח פיקרד
- ארנב בסיידר
- אמיין מקארון
- פטה ברווז אמיין
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- "Confrérie de la ficelle picarde". ficellepicarde.asso-web.com..
- "Ficelle picarde". cuisinealafrancaise.com..
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ "La ficelle picarde, une spécialité de Picardie". villagesetpatrimoine.fr (בצרפתית)..
- ^ Olivier Averlant. "Gastronomie : au-delà des vieilles ficelles picardes". dailynord.fr (בצרפתית)..
- ^ Patrick Caffin. "Breteuil : la confrérie de la ficelle picarde a 20 ans". leparisien.fr (בצרפתית). Le Parisien..
- ^ De Wazières, p. 7.
ערך זה הוא יתום, כלומר אין ערכים בוויקיפדיה שמקשרים אליו. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולקשר אליו מכמה מהערכים שמכילים את המונח "פיסל פיקרד".