פקיילה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| מטבח | המטבח היהודי ספרדי |
| מוצא | לוב, תוניסיה |
| מרכיבים עיקריים | תרד, בשר, שעועית, קוסקוס |
פקיילה היא גרסה של חמין המגיעה מן המטבח התוניסאי,[1][2] המורכבת מתרד, בשר ושעועית ובדרך כלל מלווה בקוסקוס.[3] במטבח הטריפולטאי מכינים גרסה דומה מאוד של חמין,[4] בה משתמשים בסלק עלים במקום בתרד, המכוּנה "טבחה בסלק".[5]
במהלך ההכנה קוצצים את העלים, מניחים אותם בסיר עם מעט שמן זית ומבשלים אותם לפרק זמן ארוך, עד אשר כל הנוזלים מתאדים מהם. במקביל, צורבים בשר בקר במעט שמן ותבלינים, טוחנים את העלים המוכנים ואז מבשלים הכל יחד למשך מספר שעות.
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ פקיילה, באתר vardit.co.il
- ^ תמצית פקיילה, באתר אוכל טוניסאי מבית אמא
- ^ Yet another way to eat your spinach: try the Tunisian condiment pkaila – The Seattle Times, www.seattletimes.com
- ^ Oz Telem, פקיילה טוניסאית מושלמת, באתר thekitchencoach, 2019-04-12
- ^ בישול פקיילה טוניסאית וטבחה בסלק, באתר matanot-ktanot.co.il
ערך זה הוא יתום, כלומר אין ערכים בוויקיפדיה שמקשרים אליו. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולקשר אליו מכמה מהערכים שמכילים את המונח "פקיילה".