אלכסנדר לחניש

אלכסנדר לחניש

Alexander lachnish at Lab 3.0
לידה	17 באפריל 1989 (בן 35) מונטריאול, קנדה
סגנון בישול	מטבח מודרני פיוז'ן
השכלה	לימודי טבחות גורמה, לימוד עצמי אוטודידקט
מסעדות	כתית (התמחות). מסה. עלמה. The Fat Duck. Lab 3.0.

אלכסנדר לחניש (נולד ב-17 באפריל 1989) הידוע גם בכינויו זונדר (Zoonder) הוא שף, אומן ותופעת רשת ידועה בקרב חובבי המזון והלייף סטייל.
את רוב המנות של אלכסנדר ניתן לראות דרך חשבון האינסטגרם שלו תחת השם "Zoonder"

ביוגרפיה

אלכסנדר לחניש נולד במונטריאול, קנדה, בן למרלה ילידת קנדה ולמאיר יליד ישראל ממוצא טריפוליטאי.

הוא למד לימודי טבחות בבית הספר "בישולים" ועבד במסעדות מסה, כתית, עלמה, ומסעדה הפאט דק (The Fat Duck) של השף הסטון בלומנטל בלונדון אשר מחזיקה בשלושה כוכבי מישלן.

כאשר חזר לישראל, פתח לחניש את מעבדת הניסויים שלו ״Lab 3.0" שם שקד ולימד עצמו פיזיקה וכימיה.
לחניש פיתח כ-100 מנות המשלבות טכניקות מודרניות ולא שגרתיות אשר למד דרך ספרי בישול של מסעדות המובילות בעולם ועל ידי ניסוי וטעייה.

מנות אלו הוא מגיש ב-"Lab 3.0" שם בנה חדר אירוח אשר יכול להאכיל בארוחה 10 סועדים בלבד.
ארוחות הטעימות המוגשות ב "Lab 3.0" כוללות מנות ייחודיות, למשל פרפה כבד אווז בצורת קוביות לגו בשונה מהפרפה הקלאסי המוגש ברוב המסעדות בפרוסות טרין, מרק גספצ׳יו שקוף ולא אדום כמקובל את צלילותו של המרק משיג אלכסנדר ע״י שימוש במכשיר צינטרפוגה

הייניקן לאב

דף בבניה

Lab 3.0

מנות של אלכסנדר מ Lab 3.0":

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

קישורים חיצוניים

• רונית ורד, מיהו zoonder והאם השף ז׳ואל רובושון עוקב אחריו באינסטגרם?, באתר הארץ, 30 באוקטובר 2013
• גרדה גלזר‏, זונדר יוצא מהמעבדה: מסעדת פופ אפ גורמה חדשה בת"א, באתר וואלה‏, 28 באוקטובר 2014
• 
  שגיאות פרמטריות בתבנית:Time Out ישראל
  פרמטרים ריקים [ 5 ] לא מופיעים בהגדרת התבנית גילי יובל, ‏הכוכב הבא, באתר "Time Out ישראל", 13 באוקטובר 2013
• 
  שגיאות פרמטריות בתבנית:Ynet
  פרמטרים ריקים [ 5 ] לא מופיעים בהגדרת התבנית אלכסנדרה לוקש, מכופף הלימונענע: מעבדה שהיא מסעדה, באתר ynet, 06 בנובמבר 2014
• גיל גוטקין ויעל רייף, חדשות אוכל: ארוחת הפופ אפ של זונדר, באתר עכבר העיר, 06 בנובמבר 2014
• נועה רוזין וגיא פינס, על ביונסה, מקדונלדס ובישול מולקולרי, באתר nana10‏, 13 פברואר 2014
• תיקי גולן, ‏השף זונדר פותח מסעדת פופ אפ ומעדנייה בתל אביב, באתר "Time Out ישראל", 28 באוקטובר 2014
• אלון צרפתי, ‏איך המנות של סנסציית הבישול מהאינסטגרם?, באתר מעריב השבוע, 14ֿ/11/14
• בית הספר בישולים, בוגרים בית הספר בישולים, ‏12 באוגוסט 2014
• טיים אוט שרון בן דוד, מי שם לגו ג'לי בצלחת שלי? ראיון עם אלכסנדר לחניש, אמן הקולינריה המולקולרית, ‏16 ביולי 2014
• מדברים על זה, אלכסנדר לחניש ״זונדר״ מתארח במדברים על זה ערוץ 2, ‏21 בנובמבר 2013
• מערכת Rest, חדשות קולינריות בתל אביב - 10.11, ‏10 בנובמבר 2014
• גרגרן אורן אסיף, 2013 כגרגרו מסכם שנה, ‏31 בדצמבר 2013
• אוכל ו-chateau שחר בן-פורת, לאכול במעבדת הוואקום של זונדר ובירה הייניקן, ‏25 בנובמבר 2014
• ריטה גולדשטיין, ‏לגו לארוחת ערב, באתר ‏מאקו‏, 11 בנובמבר 2014
• ערוץ 10, אלכסנדר לחניש (זונדר) בערוץ 10 לגו אווז וגספאצ׳ו צנטרפוגלי, ‏12 בנובמבר 2014
• שובב קולינרי מאיר אלאלוף, אנשי המטבח המודרני פרק-2, ‏10 בנובמבר 2013
• Allenby Concept House and Roy Eventov, Heineken Lab by Zoonder, ‏3 בפברואר 2015
• Ronit Vered, Experimenting with 'modernist cuisine' in the kitchen labs of Israel, באתר הארץ, 17 באוקטובר 2013
• אופיר, CNN The Israeli upgrade for ‘food porn’: Temporary tattoo art for plating food, ‏15 בפברואר 2015 (באנגלית)Nurit Koniak, FRUIT CHEMISTRY, ‏13 במאי 2014
• Allenby concept house, Heineken Lab, ‏2014
• Tempo, Heineken Lab, ‏2014
• Ofir Auslander, Israel: Temporary tattoo art for plating food, ‏24 בפברואר 2015
• por Miguel Pires, Instantâneos do Instagram, ‏1 בדצמבר 2014
• The Israeli upgrade for ‘food porn’, ‏18 בפברואר
• instasugar

ערך זה הוא יתום, כלומר אין ערכים בוויקיפדיה שמקשרים אליו. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולקשר אליו מכמה מהערכים שמכילים את המונח "אלכסנדר לחניש".