אביב משה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
אביב משה

אביב משה (נולד ב-25 ביוני 1974) הוא שף מסעדת "מסה" (Messa) בתל אביב.

ביוגרפיה[עריכת קוד מקור | עריכה]

אביב משה נולד וגדל למשפחה ממוצא כורדי בשכונת הקטמונים בירושלים, היה שוער בקבוצת הנוער של בית"ר ירושלים. משה עבד באולם חתונות, בקצביות וקונדיטוריות ולמד לבשל מספרי בישול. משה עבד במסעדות "שאטו כרם" בירושלים, ובשרתון פלזה בירושלים אצל השף שלום קדוש, שממנו הושפע יותר מכל. היה שף במסעדת "גראפה" ו"הנביאים 54" בירושלים ו"באראכה" בתל אביב.

בשנת 2005 הקים את מסעדת מסה (Messa) ברחוב הארבעה בתל אביב, ביחד עם היהלומן גבי ארבוב, איש העסקים מור אשכנזי, והמסעדן איציק המל, הבעלים של מסעדת "קיוטו". בעיצוב המסעדה הושקעו מיליון דולר, מעצב הפנים הוא אלכס מייטליס. במרכז המסעדה שולחן שיש ארוך ומלבני, הכיסאות לבנים, משני צידיו פינות ובהן יש שולחנות פרטיים, מעל האורחים תלויים אהילים גדולים. במסעדה גם חדר פרטי.

סגנון בישולו של משה הוא מטבח עילי המורכב מיסודות שרכש בבית אמו בשילוב המטבח הפרובנסאלי.

מסעדת "מסה" נבחרה לאחת משמונים המסעדות ה"חמות" בעולם בידי מגזין התיירות "קונדה נאסט טראבלר". מגזין העיצוב "Wall Paper" בחר בה כאחת מחמישים המסעדות היפות בתבל.

אתר מפה בחר במסעדת "מסה" כתשיעית בטיבה בישראל בשנת 2010.[1][2]

היא נבחרה כאחת מעשר המסעדות הטובות של ישראל לשנת 2009 בידי המגזין "על השולחן".[3]

הגיש מספר תוכניות בישול בערוץ האוכל, ערוץ החיים הטובים וערוץ 10. כותב טור אוכל במגזין "דה מרקר".

ב-2011 ראה אור ספרו, "ספר הסנדוויצ'ים", בהוצאת קוראים הוצאת ספרים.

בסוף אפריל 2012 פתח את דוכן האוכל "ירושלמית" בפינת הרחובות דיזנגוף וירמיהו בתל אביב, המגישה אוכל עממי.[4]

לקריאה נוספת[עריכת קוד מקור | עריכה]

  • "אביב משה", בתוך טלי פרידמן ואלינוער רבין, ירושלים הסיפור הקולינארי, קוראים הוצאת ספרים, 2010, עמ' 103.
  • "מסה", בתוך: חיליק גורפינקל, מסע קולינרי: מדריך מפה לטיולי אוכל, תל אביב, 2009, עמ' 132.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ אילי תימור, 10 המסעדות הטובות בישראל, באתר ynet, 22 בפברואר 2010
  2. ^ דני גרסטנפלד, מסעדות השף הטובות ביותר בישראל - על פי מומלצי אתר 'מפה' לשנת 2010, "תל אביב local",‏ 22 בפברואר 2010
  3. ^ ההרכב הפותח: 10 המסעדות הטובות לשנת 2009, המגזין "על השולחן"
  4. ^ גרדה גלזר, ירושלמית: דוכן האוכל החדש של אביב משה, באתר וואלה!, 23 באפריל 2012