אוסטריה פרנצ'סקנה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה לניווט קפיצה לחיפוש
אוסטריה פרנצ'סקנה
Osteria Francescana
הכניסה למסעדה
הכניסה למסעדה
תחום גסטרונומיה עריכת הנתון בוויקינתונים
מדינה איטליהאיטליה  איטליה
בעלות Massimo Bottura עריכת הנתון בוויקינתונים
מקום פעילות Via Stella 22, מודנה
מנהל פעילות השף, מאסימו בוטארה
תאריך הקמה 1995
פרסים והוקרה Etoile Michelin-1.svgEtoile Michelin-1.svgEtoile Michelin-1.svg כוכבי מישלן
המסעדה הטובה בעולם
האתר הרשמי
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

אוסטריה פרנצ'סקנהאיטלקית: Osteria Francescana) היא מסעדת שלושה כוכבי מישלן בבעלותו של השף מאסימו בוטורה, הממוקמת במודנה שבאיטליה.

בשנת 2018, הוכרזה אוסטריה פרנצ'סקנה כמסעדה הטובה בעולם לפי דירוג 50 המסעדות הטובות בעולם.

מקור השם[עריכת קוד מקור | עריכה]

המסעדה ממוקמת בסמוך לכנסיית סַן פְרַנְצֵ'סְקוֹ במודנה, ומכאן נגזר שמה.

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

המקום היה קיים כבר בשנות ה-50 והיה אחד מיתדות מרכז העיר מודנה, כבית מרזח עם שולחנות עץ ויין, בו נערכו משחקי כרטיסים וארוחות צהריים בעלות נמוכה. מבין הפאבים השונים בעיר, ה"פרנצ'סקנה" בפרט נחשבה למקום מפגש לגברים ממעמד הלומפניזציה ולנשים בעלות מוניטין מפוקפק. סביב שנות ה-80, על בסיס שינויים חברתיים, היא הפכה למעין מבשלה. בשנת 1995 עברה השליטה על המקום לידיו של השף מאסימו בוטורה, לאחר שלמד בבית הספר למשפטים.[1]

מאז נובמבר 2011 מתהדרת האוסטריה פרנצ'סקנה בשלושה כוכבים במדריך מישלן,[2] והציונים הגבוהים ביותר במדריכי המסעדות המרכזיים באיטליה.

לאחר שדורגה במקום השלישי בשנים 2013 ו-2014 ובמקום השני בשנת 2015, בשנת 2016 הגיעה אוסטריה פרנצ'סקנה לראשונה למקום הראשון בדירוג 50 המסעדות הטובות בעולם.[3]

חלל האירוח במסעדה

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא אוסטריה פרנצ'סקנה בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. ^ Kramer, Jane. "Post-Modena". The New Yorker. בדיקה אחרונה ב-2 בפברואר 2017. 
  2. ^ Osteria Francescana, MICHELIN Guide
  3. ^ The World's 50 Best Restaurants 2016, William Reed Business Media