אורז שחור

אורז שחור
מיון מדעי

אורז שחור, המכונה גם אורז סגול או אורז אסור, הוא סוג אורז בעל ערך תזונתי גבוה ועשיר בברזל וסיבים. הוא המתאפיין בקליפה שחורה או כהה ובטעם עשיר ומעט מתוק המזכיר טעם אגוזים ולחם חם. מקורו של אורז זה נעוץ בעיקר באסיה, והוא נחשב למעדן במטבחים מסורתיים רבים, במיוחד בסין ובתאילנד. לאורז השחור יתרונות תזונתיים רבים, הודות לעושרו בפיגמנטים אנתוציאנינים מה שנותן לו את צבעו הסגול כהה והופך אותו למקור עשיר של אנטי-אוקסידנטים. בנוסף, הוא מכיל סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים נוספים מלבד ברזל, וכמו רוב סוגי האורז מכיל מספר חומצות אמינו.

בהיסטוריה, האורז התגלה בסין ונחשב למאכל שמור לקיסר סין ולמשפחת המלוכה בלבד ונאסר לנתיניו, ולכן זכה לכינוי אורז אסור. זה היה בשל האמונה שהוא מציע יתרונות בריאותיים ואריכות חיים. בימינו, אורז שחור זמין ברחבי העולם והוא נפוץ במטבחים מודרניים ובמסעדות גורמה, כאשר הוא מוגש כמנה עיקרית, תוספת או חלק ממנות קינוח.

אורז זה מיוצר גם בצפון איטליה שם נקרא "Riso Venere".

קישורים חיצוניים

• אורז אדום, אורז שחור: מתכונים עם סוגי אורז מיוחדים, באתר ynet
• 3 מתכונים עם האורז שקיסרי סין שמרו רק לעצמם, באתר הארץ

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.