גבינת קוסטניו
 | |
| דוכן גבינות קוסטניו בברנקייה | |
גבינת קוסטניו (בספרדית: Queso costeño) היא מוצר חלב מאזור הים הקאריבי של קולומביה. היא גבינה לבנה, רכה (יחסית) ומלוחה. בכמה סוגים קשים יותר יש יותר מלח. הגבינה משמשת למגוון מאכלים מסורתיים קולומביאנים וכן נצרכת גם לבדה.
ייצור[עריכת קוד מקור | עריכה]
החלב הגולמי מופרד באמצעות הגבנה לחומר מוצק ומי גבינה נוזליים על ידי הוספת אנזים הגבנה, מי גבינה מופרדים, הגבינה המוקרשת מתקשה, מוסיפים לה מלח ואז מחממים אותה. בהכנה משתמשים במיכל קערת עץ בשם sereta ובמכבש. (להוצאת המים).[1][2]