לוקאנקה
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג | נקניק |
| מטבח | בולגרי |
| אזור מוצא | חבל הבלקן |
| מוצא |
 בולגריה |
| מרכיבים עיקריים | בשר טחון |
לוקאנקה (באנגלית: Lukanka; בבולגרית: луканка) הוא נקניק מעושן ומתובל העשוי מבשר טחון ונפוץ במדינות הבלקן ומרכז אסיה[1].
הנקניק עשוי מבשר בקר או עזים טחונים המעורבבים יחד עם שומן, פלפל שחור, כמון ומלח המיובשים למשך כ-40 עד 50 ימים במקום מאוורר היטב[2].
בזמן תהליך הייבוש, הנקניק נדחס בלחץ וכך הוא מקבל את צורתו השטוחה.
נהוג להגיש את הנקניק כמנה ראשונה כשהוא פרוס דק ונחשב לפופולרי בעיקר באזור קרלובו, פנגיורישטה וסמיאדובו.
הלוקאנקה נחשב למוגן ונרשם כפטנט במשרד הפטנטים של בולגריה, באיחוד האירופי ובבריטניה[3].
ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- מתכון להכנת סוג'וק, באתר italianbarrel
- סוג'וק – התשובה הטורקית לסלאמי, באתר Theflyingpork
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ Lukanka | Traditional Sausage From Bulgaria | TasteAtlas, www.tasteatlas.com
- ^ Homemade Lukanka, Bonapeti.com (באנגלית)
- ^ COMMISSION IMPLEMENTING REGULATION (EU) No 837/2014