שומן

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
קפיצה אל: ניווט, חיפוש
מולקולה של טריגליצריד, צורת התשמורת העיקרית של השומן בגוף האדם

שומנים הם קבוצה גדולה של ליפידים שונים המהווים מרכיב חיוני בתזונתם של יצורים שונים, נאגרים בגופם ומרכיבים מבנים חשובים בהם. השומנים מורכבים לרב מחומצות שומן הקשורות לגליצרול ונקראים טריגליצרידים. נהוג להבדיל בין שמן לשומן, כאשר השמן משמש לתיאור חומצות שומן נוזליות ואילו שומן הוא בדרך כלל מוצק בטמפרטורת החדר.

שימוש הגוף בשומן[עריכת קוד מקור | עריכה]

שומן נאגר בגוף ברקמת שומן המורכבת מתאים שתכולתם העיקרית היא שומן בצורת טריגליצרידים. שומן משמש לגוף מקור אנרגיה עיקרי, בשל תכונתו העיקרית - מכיל כמות אנרגיה גדולה ביחס ליחידת מסה. רקמות השומן משמשות גם כמבודדות חום ומהוות מין ריפוד לאיברים פנימיים. שומן חיוני גם ליצירת ממברנת התאים שבנויה בעיקר מפוספוליפידים, המורכבים ומכילים שומנים נוספים החיוניים לתפקודה, כמו הכולסטרול.

תזונה[עריכת קוד מקור | עריכה]

השומן מהווה אחד מאבות המזון, בהם גם חלבונים ופחמימות. השומן הוא מרכיב חיוני בתזונה, מכיוון שהוא מספק חומצות שומן חיוניות ועוזר בספיגת ויטמינים שונים, המתמוססים בו ועוברים איתו דרך המעי הדק.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]


אבות המזון

פחמימות · חלבונים · שומנים · קואנזימים וּ‏ויטמינים · קופקטורים וּ‏מינרלים