סלטימבוקה
 | |
| הכנת סלטימבוקה אלה רומאנה | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
pork dish, מנת בקר, מנת עוף  |
| מטבח |
המטבח האיטלקי |
| מוצא |
איטליה |
| מרכיבים עיקריים |
עגל, פרושוטו, מרווה |
  | |
סלטימבוקה (באיטלקית: Saltimbocca או saltinbocca; פירוש הביטוי הוא: "קופץ בפה") הוא מאכל הפופולרי בדרום שווייץ, איטליה, ספרד ויוון ונעשה מפרוסות בשר עגל דקיקות שמעליהן או מתחתיהן פרושוטו ומרווה ומצמידים את המרכיבים בקיסם עץ; משרים ביין, שמן או מי מלח תלוי באזור או בטעמו של כל אחד. לפעמים מכסים את המאכל בצלפים.
גרסה של המאכל הזה הקרויה "סלטימבוקה אלה רומאנה" (באיטלקית: saltimbocca alla Romana), אם כי מקורה כנראה מברשה, מורכבת מעגל, פרושטו או שינקן ומרווה, מגולגלים ומבושלים ביין מרסלה או בחמאה.
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- רותי קינן, סלטימבוקה, באתר ynet, 29 באוקטובר 2003
- רותי קינן, עוף מקפיץ: סלטימבוקה, באתר ynet, 4 במרץ 2010
- אלי לנדאו, סלטימבוקה, באתר מבשלים, 18 באפריל 2010
- אבירם שטיינמץ, סלטימבוקה בנוסח דאנטה, באתר שפים
- עודד בירן, סלטימבוקה עוף, באתר מטעמים, 20 בדצמבר 2003
