סמבל

סמבל
sambal

מאכלים
סוג	food paste
מטבח	המטבח האינדונזי
מוצא	אינדונזיה
מרכיבים עיקריים	פלפלת צ'ילי

סמבל ולצידו פלפלים חריפים ירוקים מוחמצים

פלפלי צ'ילי הם המרכיב העיקרי בסמבל

סמבל הוא רוטב אדום-כתום חריף הנפוץ במטבח המלזי, הפיליפיני, האינדונזי והסינגפורי.

הסמבל מוכן מפלפלי צ'ילי, והוא סמיך יותר ולרוב גם חריף יותר מרוטבי פלפלים אחרים, כרוטב סלסה המקסיקני.

ישנם סוגים רבים של סמבל, ובהם:

• סמבל אוּלק - על בסיס פלפל צ'ילי מומלח. אדום בהיר, דליל יחסית וחריף מאוד.
• סמבל בג'אק - על בסיס צ'ילי מטוגן בשום ושמן. כהה ובעל טעם עשיר.
• סמבל בלקאן - פלפל צ'ילי מטוגן עם משחת חסילונים מותססת.
• סמבל מאניס - עם בצל וסוכר. מתקתק ובעל חריפות עדינה.

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא סמבל בוויקישיתוף

• סמבל, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)