פטה עם תפודים
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
פאי, מנה על בסיס תפוח אדמה, culinary speciality  |
| מוצא |
צרפת |
| מרכיבים עיקריים |
תפוח אדמה |
  | |
פטה עם תפודים (בצרפתית: Pâté aux pommes de terre) הוא מומחיות של אזורי סאנטר-עמק הלואר, לימוזין ואלייה (מחוז בורבון) במרכז צרפת.[1]
מאפיינים[עריכת קוד מקור | עריכה]
ניתן להגיש את המנה כתוספת למנה עיקרית או כמנה עיקרית. כיום הוא נצרך לעיתים קרובות עם סלט ירוק. המרכיבים העיקריים שלו הם פרוסות תפוחי אדמה וקרם פרש, המשמשים למילוי קרום בצק עלים. לאחר מכן אופים את הפשטידה בתנור עד שהתבנית מכוסה בקרום חום-זהוב.
הכנה[עריכת קוד מקור | עריכה]
ישנן דרכים שונות להכין את הפטה עם תפוחי האדמה והתבלינים משתנים ממשפחה למשפחה. פטרוזיליה ובצל הם מרכיבים נפוצים באלייה, בעוד שהשימוש בשום ובשר נפוץ בלימוזין, ויין עילית ובמחוז קרוז.
לפני שהחל השימוש הנרחב בתפוחי אדמה בצרפת במאה ה-19,[2] מאכל זה הוכן משאריות בצק לחם ונאפה בתוספת פשוטה של שום קצוץ, פטרוזיליה ובייקון קותל חזיר.
שמות אחרים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- Gâteau de pommes de terre (עוגת תפוחי אדמה)
- בשפה האוקסיטנית, מאכל זה ידוע כ-pastis de treflas או כ-pastis de pompiras, שהן שתי דרכים להתייחס לתפוח האדמה בגרסה האוקסיטנית של מחוז לימוזין.
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ Jean Anglade, Mémoires paysannes, Editions de Borée, 2003, מסת"ב 9782844941534 pg. 87
- ^ Antoine-Augustin Parmentier, a French scientist was the promoter of the use of potato as a food source at the end of the 18th century
