פלרדון

**פלרדון**
**Pélardon**
מאכלים
סוג	גבינה צרפתייה, גבינת חווה, גבינה חלבית, גבינה תעשייתית, גבינת עיזים, גבינה רכה עם קליפה טבעית, גבינה מחלב נא
אזור מוצא	אוד, לוזר, ארו, גאר (מחוז), טארן
מוצא	צרפת
מרכיבים עיקריים	חלב עיזים
גבינות
ייצור כולל	225 טונה (נכון ל־2017)
תו תקן	כינוי מקור מבוקר, כינוי מקור מוגן

גבינת פלרדון (בצרפתית: Pélardon), שנקראה בעבר paraldon, pélardou וגם péraudou, היא גבינה צרפתית מאזור ה-Cevennes שבאזור לנגדוק-רוסיון.^[1]

מאפיינים[עריכת קוד מקור | עריכה]

זוהי גבינה מסורתית העשויה מחלב עיזים.^[1] היא גבינה עגולה (גלילית) שהבשלה רכה מכוסה בקליפת עובש לבנה (à pâte molle à croûte fleurie – רכה עם קליפה פורחת) במשקל של כ-60 גרם, בקוטר של 60–70 מ"מ ובגובה של 22–27 מ"מ.^[1] פלארדון קיבלה הסמכת כינוי מקור מבוקר (ה-Appellation d'origin contrôlée (AOC) באוגוסט 2000.

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

אמנם כבר במאה ה-1 דיווח פליניוס הזקן בתולדות הטבע (בלטינית: Naturalis Historia) שלו כי "הגבינה המוערכת ביותר ברומא, היא, בין הגבינות של המחוזות, היא זו שמגיעה מהאזור של נים, עם זאת, לא ברור שזהו פלרדון שעליו דיבר חוקר הטבע הרומי. ואכן, גם רוקפור ולגוויולה טוענות שהן המקור לביטוי זה של פליניוס. עם זאת, מבלי שהשאלה תיפתר באופן סופי, ההשערה הסבירה ביותר תהיה שזו גבינת איכרים העשויה מחלב פרה.