קמח תירס

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
ערך מחפש מקורות
רובו של ערך זה אינו כולל מקורות או הערות שוליים, וככל הנראה, הקיימים אינם מספקים, וכן בלי תרגומי מכונה.

אנא עזרו לשפר את אמינות הערך באמצעות הבאת מקורות לדברים ושילובם בגוף הערך בצורת קישורים חיצוניים והערות שוליים.
אם אתם סבורים כי ניתן להסיר את התבנית, ניתן לציין זאת בדף השיחה.

ערך מחפש מקורות
רובו של ערך זה אינו כולל מקורות או הערות שוליים, וככל הנראה, הקיימים אינם מספקים, וכן בלי תרגומי מכונה.

אנא עזרו לשפר את אמינות הערך באמצעות הבאת מקורות לדברים ושילובם בגוף הערך בצורת קישורים חיצוניים והערות שוליים.
אם אתם סבורים כי ניתן להסיר את התבנית, ניתן לציין זאת בדף השיחה.

קמח תירס
קמח תירס
קמח תירס
מאכלים
סוג קמח עריכת הנתון בוויקינתונים
מרכיבים עיקריים תירס עריכת הנתון בוויקינתונים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית
קמח תירס
שקית קמח תירס
חקלאי פרואי מאטונקולה (ספ'), מחוז אטונקולה (ספ'), פרובינציית (אנ') פונו (ספ') טוחן גרגרי תירס לקמח תירס

קמח תירס הוא קמח אשר נטחן מתירס מיובש.

קמח התירס נחשב למזון בסיסי, ומשמש להכנת מאכלים כמו לחם תירס, פולנטה, ממליגה, טורטייה, טאקו, צ'אדי ועוד. משמש גם להכנת משקאות כגון אטולה.

קמח התירס הוא אחד מחומרי הגלם העיקריים של המטבח המקסיקני, ומשמש גם תחליף לקמח חיטה לחולי צליאק.

סוגי קמח תירס[עריכת קוד מקור | עריכה]

קמח תירס נמכר היום במגוון רחב של צורות. מוצרים מסווגים לפי מינים, שכן המגדלים יוצרים כל הזמן זנים חדשים. ישנם כמה קריטריונים שלפיהם מחלקים את הקמח לסוגים:[1]

מידת הטחינה[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. טחינה גסה – גרגרי התירס נמחצים באמצעות אבני ריחיים גדולות.
  2. טחינה בינונית – סוג זה של קמח משמש לאפייה, במיוחד ללחמים ולחמניות.
  3. טחינה דקה – באמצעות שימוש בציוד מודרני המבוסס על גלגלות ממתכת המאפשרות טחינהעד לקבלת מרקם עדין ורך. קמח כזה מתאים לבצק רך ולהכנת פודינגים שונים.

צבע[עריכת קוד מקור | עריכה]

  1. כחול גוון כחלחל וסגול מעט מתקבל באמצעות שימוש בסוג מסוים של תירס מתוק.
  2. אדום נפוץ בשימוש להכנת פולנטה.
  3. צהוב זהו הסוג הנפוץ ביותר של קמח תירס. משמש לבישול סוגים שונים של מאפים.
  4. לבן נפוץ באפריקה ובדרום ארצות הברית.

לכל סוג של קמח תירס יש תכונות וצורת שימוש המתאימה לו.

ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא קמח תירס בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.