תירס
 |
יש להשלים ערך זה: בערך זה חסר תוכן מהותי. ייתכן שתמצאו פירוט בדף השיחה.
| |
ערך זה עוסק בצמח התירס. אם התכוונתם ל תירס
| |
|---|---|
| |
| מצב שימור | |
 | |
| מיון מדעי | |
| ממלכה: | צומח |
| מערכה: | בעלי פרחים |
| מחלקה: | חד-פסיגיים |
| סדרה: | דגנאים |
| משפחה: | דגניים |
| סוג: | Zea |
| מין: | תירס |
| שם מדעי | |
 Zea maysליניאוס | |
| תחום תפוצה | |
| |
| ערך תזונתי ל-100 גרם | |
| קלוריות | 100 קק"ל |
|---|---|
| פחמימות | 21 ג' |
| כולסטרול | 0 מ"ג |
| אשלגן | 225 מ"ג |
| סיבים תזונתיים | 2.5 ג' |
| מקור: כמוני | |
תירס (שם מדעי: Zea mays) הוא צמח ממשפחת הדגניים, ובמאה ה-21 הוא הגידול החקלאי הנרחב ביותר בעולם[2] ואחריו חיטה ואורז.
תיאור הצמח[עריכת קוד מקור | עריכה]
צמח התירס הוא חד-שנתי ומגיע לגובה של כ-3 מטר. התירס נזרע באביב ונקצר באביב/קיץ; הוא זקוק לאספקת מים שוטפת ולאקלים חם.[דרוש מקור]
היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]
מקורו של התירס במרכז אמריקה, שם נאכל במגוון צורות במשך אלפי שנים. הראשונים לגדל תירס היו שבט המאיה ועוד שבטים אינדיאניים באותו אזור. בנוסף, בני המאיה האמינו שהאדם עשוי מתירס.[3] עם גילוי יבשת אמריקה במאה ה-15, הופץ השימוש בתירס לכל העולם.
אטימולוגיה[עריכת קוד מקור | עריכה]
צמח התירס קרוי על שם הדמות המקראית תירס, בנו של יפת. טורקיה הייתה תחנה להפצת תירס באירופה, וביידיש נקרא התירס "חיטה טורקית". בעברית, ובהתבסס על כך שצאצאיו של תירס המקראי התיישבו באזור טורקיה, הפך השם ל"חיטי תירס" ובקיצור "תירס".[4]
שימושים[עריכת קוד מקור | עריכה]
התירס משמש למאכל לאחר בישול או צלייה, גם נאכל טרי. התירס עצמו משמש להכנת פופקורן והוא מהווה מרכיב עיקרי במצרכים כדוגמת קורנפלקס, קמח תירס, עמילן תירס, שמן תירס, אלכוהול, אצטון ועוד. את התירס אפשר למצוא גם כתוספת במאכלים כגון פיצה, פשטידות, סלט, ממרחים שונים ועוד. מלבד השימוש לאדם, התירס משמש גם למאכל בהמות. תירס למאכל משווק בקופסאות שימורים או בחבילות של קלחי תירס, וכן באריזות המכילות גרגרי תירס קפואים או מיובשים.
במחקר[עריכת קוד מקור | עריכה]
בעזרת צמח התירס נעשו כמה מהתגליות החשובות ביותר בגנטיקה. הגנום של התירס עשיר בטרנספוזונים ומועד למוטציות, דבר המתבטא במגוון צבעי גרעיני התירס כגון: אדום, שחור, סגול, לבן וכו'.
ב-2005 התחיל פרויקט מיפוי הגנום של התירס על ידי צוות חוקרים אמריקאי. בפברואר 2008 כבר פורסמה טיוטה ראשונית של המחקר, הכוללת כ-95% מהמיפוי, שפורסם בעיתון.
התוצרת העולמית והתפלגותה בין המדינות[עריכת קוד מקור | עריכה]
גידולי התירס בארצות הברית מהווים כמחצית מהתוצרת העולמית; מדינות בולטות נוספות הן סין, הודו, ברזיל, מקסיקו, ארגנטינה, צרפת, אינדונזיה ודרום אפריקה. התוצרת העולמית של תירס בשנת 2003 הסתכמה ב-600 מיליון טון, ואילו בשנת 2009 הייתה 817 מיליון טון. יותר מאורז (678 מיליון טון) או חיטה (682 מיליון טון). ב 2013 עמד יבול התירס על מיליארד ו-16 מיליון טון.[5]
| 10 המדינות בעלות תוצרת השיא ב-2013 | ||
|---|---|---|
| מדינה | ייצור (בטונות) | |
| ארצות הברית | 353,699,441 | |
| סין | 217,730,000 | |
| ברזיל | 80,516,571 | |
| מקסיקו | 22,663,953 | |
| אינדונזיה | 18,511,853 | |
| הודו | 23,290,000 | |
| צרפת | 15,053,100 | |
| ארגנטינה | 32,119,211 | |
| דרום אפריקה | 12,365,000 | |
| אוקראינה | 30,949,550 | |
| כל העולם | 1,016,431,783 | |
גלריית תמונות[עריכת קוד מקור | עריכה]
זני תירס שונים
קלחי תירס צבעוניים
קלחי תירס אדומים
קלח תירס טרי, קלחי תירס מבושלים וגרעיני תירס
קלחי תירס צהובים וכתומים
ראו גם[עריכת קוד מקור | עריכה]
קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]
ערך מילוני בוויקימילון: 
ספר לימוד בוויקיספר: 
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: 
טקסונומיה בוויקימינים: - תירס, באתר ITIS (באנגלית)
- תירס, באתר NCBI (באנגלית)
- תירס, באתר האנציקלופדיה של החיים (באנגלית)
- תירס, באתר Tropicos (באנגלית)
- תירס, באתר GBIF (באנגלית)
- אורן הוברמן, מה התירס רוצה, "כלכליסט", 17 בנובמבר 2011
- אפרים צוקרמן גידול תירס בעולם, "ניר ותלם", גיליון מס' 7, מאי-יוני 2008, עמ' 13–16
- דר. אסף רוזנטל, מאמץ מרוכז לפיתוח זן תירס עמיד לבצורת לגידול באפריקה, באתר "הידען", 26 בספטמבר 2014
הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]
- ^ תירס באתר הרשימה האדומה של IUCN
- ^ Faostat
- ^ בריאת האדם במיתולוגיית המאיה
- ^ יעקב עציון, גלגולי התירס באתר השפה העברית
- ^ Food and Agriculture Organization of the United Nations, Statistics Division (2009). "Maize, rice and wheat : area harvested, production quantity, yield".
