רברי

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
רברי
Rabri
Homemade Rabri.jpg
מאכלים
סוג גבינה
מטבח הודי ופקיסטני
אזור מוצא תת-היבשת ההודית
מוצא הודוהודו הודו
מרכיבים עיקריים חלב מרוכז, תבלין, סוכר, nut עריכת הנתון בוויקינתונים
גבינות
סוג חלב באפלו או פרה
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית OOjs UI icon info big.svg

רברי (הינדי: राबड़ी; אנגלית: Rabri) הוא קינוח מתוק מהמטבח ההודי, המבוסס על חלב מרוכז ונפוץ במדינות תת-היבשת ההודית.

הרברי מיוצר על ידי הרתחה של חלב בכלי גדול הנקרא קדהאי. לאחר שנוצרת שכבת הקרום, מורידים את הרברי מהאש ושומרים בצד.

לקינוח מספר גרסאות המכילות אגוזים, שקדים, דבש ותבלינים שונים המוסיפים טעם ומשנים את המרקם.

הרברי דומה בטעמו לקינוח הבסונדי (Basundi) ונהוג לאכול אותו כאשר הוא קר או צונן.

היסטוריה[עריכת קוד מקור | עריכה]

הקינוח הוזכר לראשונה במאה ה-14, בספר הצ'אנדימאנגל (Chandimangal), בו הוא מוזכר יחד עם ממתקים אחרים[1].

בשנת 1965, נכנסה העיר קלקוטה למיתון ובית המשפט אסר על התושבים להכין את קינוח בטענה שהוא עושה שימוש מוגזם בחלב.

קישורים חיצוניים[עריכת קוד מקור | עריכה]

ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא רברי בוויקישיתוף

הערות שוליים[עריכת קוד מקור | עריכה]