לדלג לתוכן

טירופיטה

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
טירופיטה
τυρóπιτα
מאכלים
סוג מאפה גבינה
אזור מוצא חבל הבלקן
מוצא יוון
מרכיבים עיקריים בצק פילו, גבינת פטה, ביצים
לעריכה בוויקינתונים שמשמש מקור לחלק מהמידע בתבנית

טירופיטה (יוונית: τυρóπιτα; מיוונית τυρó גבינה + πίτα מאפה) הוא מאפה גבינה פופולרי מהמטבח היווני. מכינים את הטירופיטה מבצק פילו, במילוי של גבינות כדוגמת פטה וקפלוטירי.

כאשר מכינים את המאפה עם גבינת קשר, מקובל לכנותו קסרופיטה (κασερόπιτα).[1]

הטירופיטה דומה מאוד לספנקופיטה, מאפה פילו במילוי תרד.

על-פי מספר חוקרים, עוגת הפלסנטה שהייתה קיימת במטבח היווני העתיק, וכן צאצאיה מהמטבח הביזנטי, פלקונטס טטירומנוס ואן טיריטאס פלקונטס, הם אבותיו של מאפה הטירופיטה.[2][3] השם פלסנטה עדיין משמש בשפה הרומנית ובשפה הארומנית למאפה דק במילוי גבינה.

לפי מקורות אחרים, ייתכן שמקורם של מאפים דומים הכוללים שכבות בצק מלחמי מחבת עם שכבות שנאפו על-ידי הטורקים במרכז אסיה לפני הגירתם לאסיה הקטנה בימי הביניים המאוחרים.[4]

קישורים חיצוניים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
ויקישיתוף מדיה וקבצים בנושא טירופיטה בוויקישיתוף

הערות שוליים

[עריכת קוד מקור | עריכה]
  1. ^ Dr. Catherine Donnelly & Mateo Kehler (2016). The Oxford Companion to Cheese. Oxford University Press. ISBN 9780199330904. נבדק ב-23 בינואר 2017. {{cite book}}: (עזרה)
  2. ^ Faas 2005, pp. 184–185.
  3. ^ Salaman 1986, p. 184; Vryonis 1971, p. 482.
  4. ^ Perry 2000, pp. 87–92.
ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.