טראטוריה
 | |
| טרטוריה אופיינית בטולמצו, פריולי-ונציה ג'וליה, איטליה | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
מסעדה  |
| מטבח |
המטבח האיטלקי |
  | |
טראטוריה (באיטלקית: Trattoria) היא מוסד אוכל בסגנון איטלקי, הרבה פחות רשמי מאשר מסעדה אבל יותר רשמי מאוסטריה.[1]
הטרטוריה נטועה במסורת האיטלקית, בעבר היא היא הייתה ללא תפריט מודפס, עם שירות מלצרים או ללא, היין הנמכר בדקנטר במקום בקבוק סגור והוא "יין הבית" על פי רוב. המחירים נמוכים והתפריט צנוע אך עממי ושופע מאכלים ומתכונים אזוריים ומקומיים ולא לפי מטבח עילית.[2] לפעמים, האוכל מוגש בסגנון משפחתי, בשולחנות משותפים. לחלופין, טראטוריה עשויה להציע גם איסוף עצמי. מסורת זו דעכה בעשורים האחרונים. טראטוריות רבות קיבלו על עצמם חלק מהמאפיינים של מסעדות, ומספקות מעט חוויות יחסית בסגנון הכפרי והמשפחתי הישן. השם טראטוריה אומץ גם על ידי כמה מסעדות ברמה גבוהה.[1]
אטימולוגיה
[עריכת קוד מקור | עריכה]המילה טראטוריה קשורה למונח הצרפתי traiteur[3] (קייטרינג המספק אוכל לקחצת באיסוף עצמי). היא נגזרת באיטלקית מ-tarre, שפירושה 'לטפל' (מהלטינית tractare / trahere, 'לאייר'),[4] האטימולוגיה שלה נקשרה גם למונח הלטיני littera tractoria, שהתייחס למכתב המזמין אספקת מזון ומשקה לפקידים הנוסעים בענייני עסקים של האימפריה הרומית הקדושה.[3] [5]
ראו גם
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ 1 2 "trattoria2". Treccani (באיטלקית). אורכב מ-המקור ב-18 ביולי 2019.
{{cite encyclopedia}}: (עזרה) - ^ Capatti, Alberto; Montanari, Massimo (2003). Italian Cuisine: A Cultural History. Columbia University Press. pp. 230–232. ISBN 978-0-231-50904-6.
- ^ 1 2 Pianigiani, Pietro Ottorino (1909). "trattóre". Vocabolario Etimologico di Pianigiani (באיטלקית). [via Dizionario Etimologico Online]. אורכב מ-המקור ב-18 ביולי 2019.
{{cite encyclopedia}}: (עזרה) - ^ "trattoria – Origin and meaning of trattoria". www.etymonline.com. Online Etymology Dictionary. אורכב מ-המקור ב-19 ביולי 2019.
{{cite web}}: (עזרה) - ^ Colonna, Barbara (1997). "tràrre". Dizionario etimologico della lingua italiana (באיטלקית). Genoa: Newton & Compton. p. 387. ISBN 88-8129-796-5.