רוטב בולונז – הבדלי גרסאות
תוכן שנמחק תוכן שנוסף
| שורה 6: | שורה 6: | ||
*מתכונים/ספגטי בולונז|שם ויקיספר=מתכון לספגטי בולונז|ויקישיתוף=Category:Pasta Bolognese|שם ויקישיתוף=רוטב בולונז}} |
*מתכונים/ספגטי בולונז|שם ויקיספר=מתכון לספגטי בולונז|ויקישיתוף=Category:Pasta Bolognese|שם ויקישיתוף=רוטב בולונז}} |
||
המתכון המקורי, שמור בלשכת המסחר בבולוניה |
*המתכון המקורי, שמור בלשכת המסחר בבולוניה https://www.aifb.it/calendario-del-cibo/giornata-nazionale-del-ragu-alla-bolognese |
||
*[http://www.xnet.co.il/food/articles/0,14567,L-3081032,00.html הבולונז המושלם] כתבה ומתכונים של גיא רובננקו, באתר [[Xnet]] |
*[http://www.xnet.co.il/food/articles/0,14567,L-3081032,00.html הבולונז המושלם] כתבה ומתכונים של גיא רובננקו, באתר [[Xnet]] |
||
*[http://www.ynet.co.il/ency/1,7340,L-23895,00.html רוטב בולונז קלאסי] מתכון של אנה וגנר, באתר ynet |
*[http://www.ynet.co.il/ency/1,7340,L-23895,00.html רוטב בולונז קלאסי] מתכון של אנה וגנר, באתר ynet |
||
גרסה מ־20:43, 7 באוגוסט 2019
.jpg)
רוטב בולונז (באיטלקית: "ראגו בולונייזה" - ragù alla bolognese) הוא רוטב לפסטה שמקורו מבולוניה, איטליה, המבוסס על בשר טחון, בייקון, רבק עגבניות, גזר, בצל, סלרי, קצת בויון ירקות, שמן זית או חמאה, חבל ויין בלן. בבולוניה נהוג להגיש את הרוטב עם פסטה רחבה, בייחוד טליאטלה, בעוד שמחוץ לאיטליה מקובל במיוחד להגיש את הרוטב עם ספגטי ("ספגטי בולונז"), אף שהבשר שברוטב אינו נצמד טוב לפסטה דקה מסוג זה. מגישים את הרותב גם עם פסטה קצרה ריגטוני (rigatoni). כמו כן, לעיתים קרובות מפריזים בכמות רסק העגבניות, למרות שהרוטב המקורי משתמש בכמות קטנה בלבד, כאשר מרכיבו העיקרי הוא הבשר הטחון. הרוטב משמש גם להכנת לזניה.
