קוטאב (מאפה)
 | |
| מאכלים | |
|---|---|
| סוג |
פאי, מזון  |
| מוצא |
אזרבייג'ן |
| מרכיבים עיקריים |
בשר בקר |
  | |
קוּטַאבּ (באזרית: Qutab גם Gutap; בשפת הטאטים: Gitob) הוא מאכל אזרביג'ני וטאטי[1] העשוי מבצק מגולגל דק שמתבשל לזמן קצר על מחבת פסים קמורה המכונה סאג'.
הרכב
[עריכת קוד מקור | עריכה]כשמזג האוויר מתחמם, גדל מספר המנות העשויות מצמחי בר.[2] קוטאב שייך למטבח הטאטי והאזרבייג'ני ולעוד מטבחים. הוא היה פופולרי כאמור גם במטבחים אחרים של דרום קווקז. קוטאב נוצר על ידי יצירת בצק נוקשה מקמח, מים, ביצים ומלח. את הבצק מרדדים לשכבה דקה בצורה עגולה ואת האמצע של כל עיגול ממלאים במלית לפני שמקפלים לבסוף לצורת חצי סהר. את הקציצות המתקבלות קולים משני הצדדים ומגישים בליווי יציקת חמאה מעל. קוטאב מוגש בדרך כלל גם עם יוגורט, כוסברה ירוקה, שומר ואוג.
וריאציות
[עריכת קוד מקור | עריכה]ישנן וריאציות רבות של קוטאב: בדרך כלל, דלעת וירקות משמשים כמילויים.[3] יש גם:
- Shamakhy qutab
- Yashyl qutab
- Qarın qutabi
- Quzu qutabi (כבש),
- Deve qutabi ספציפיים לעיר דז'וראט.
הם וריאציות אזוריות של קוטאב באזרבייג'ן .
לקריאה נוספת
[עריכת קוד מקור | עריכה]קישורים חיצוניים
[עריכת קוד מקור | עריכה]
הערות שוליים
[עריכת קוד מקור | עריכה]- ^ Karizaki, Vahid Mohammadpour (2019), "The Natural Beverages of the Tat Iranian Cuisine", Natural Beverages, Elsevier: 107–123, נבדק ב-2023-10-13
- ^ "Qutab (Fotosessiya) » BAKU-ART.az". az.baku-art.com. נבדק ב-2018-12-09.
- ^ Azerbaijani Cuisine - Flour-based Dishes