גהי

גהי (גִי) היא חמאה מזוקקת, המכילה פחות מוצקי חלב ביחס לחמאה רגילה. כדי להכין גהי מתיכים חמאה רגילה (בלי להביאה לרתיחה), מסירים את הקצף הנוצר מעל פני הנוזל, ומקררים אותו. החמאה נפרדת לחומר צלול וחומר עכור. החומר הצלול הוא הגהי.

הגהי עמידה הרבה יותר מחמאה רגילה. כך ניתן לשמר שומן מן החי לאורך זמן ללא צורך בקירור. היא משמשת במטבח האיור ודי וההודי. מלבד השימוש בגהי כמזון, האיור ודה מציע טיפול תרופתי באמצעות גהי מומס המשמש טיפות לאף.
ה"סמנה" מהמטבח התימני אף היא חמאה מזוקקת המיוצרת בדרך דומה. במטבח האתיופי היא נקראת ניטֵר קיבֵה (ንጥር ቅቤ).

ערך זה הוא קצרמר בנושא מזון. אתם מוזמנים לתרום לוויקיפדיה ולהרחיב אותו.